Трикове Най-честите грешки, които допускате, когато готвите риба

От момента, в който го купим, докато го сложим в чинията, можем да правим грешки. Изгубете страха от приготвянето на добър хек или филе от сьомга

Рибите и ракообразните са вкусни, когато се приготвят добре. Но когато нещо се обърка в кухнята... Само смелите потъват със зъби в него. Знаем, че трябва да ядем повече риба (но внимавайте, без живак) и въпреки това често се свиваме страх от разваляне, с това колко скъпо е доброто филе. И то е, че приготвянето на риба може да бъде бързо и лесно, но е и изненадващо лесно се прецаква. От момента, в който го купим, докато го сложим в чинията, правим грешки, които след това със сигурност маскираме с оправдания: ако е дефектна, ако мирише лошо, ако има много бодли, ако се развали много бързо, ако на вкус странен. Но най-вероятно е вината за това, което правим в кухнята. Ключът е в идентифицирайте най-често срещаните грешки че ние се ангажираме, когато го подготвяме. Въоръжете се със знания и със сигурност ще изненадате небцето на гостите си с вкусна риба.!

Купете го погрешно

Когато пристигнете на пазара, направете обиколка на различните щандове, за да сравните офертата, качеството и разликата в цените. Ако това е първият ви път, погледнете броя на хората (колкото повече, толкова по-добре, за нещо). Така че, намерете надежден търговец на риба и не се колебайте да задавате въпроси: Откъде идва? Дали е дива или отглеждана? Кое е най-готиното днес? Когато се изправяте пред въпросната риба, за да разберете дали е прясна, трябва да проверите дали тялото е сводест и твърд. Те също трябва да инспектират кожата си (която трябва да е влажна и без бръчки), люспите им (прикрепени заедно), хрилете (розови до наситено червени и миришещи леко), очите (блестящи, изпъкнали и прозрачни) и миризмата им мирише меко, на морето).

И накрая, златното правило: трябва да вземете предвид дали става въпрос за сезонна риба:

През пролетта: змиорка, хамсия, херинга, риба тон, синя путас, паламуд, хамсия, скорпион, змиорка, петел, камбала, сафрид, подметка, либа, лаврак, мерлуза, групер, помфрет, октопод, октопод, морска риба, лъч, калкан, сьомга, платика акула, пъстърва.
През лятото: змиорка, риба тон, паламуд, хамсия, брутола, скорпион, калмари, шаран, унгар, камбала, сафрид, либа, мерлуза, групер, помфрет, костур, риба меч, калкан, сьомга, сардина, акула, пъстърва.
През есента: морска платика, паламуд, скумрия, калмари, шаран, змиорка, камбала, сафрид, либа, лаврак, групер, помфрет, костур, риба меч, морска риба, акула.
През зимата: Елвър, треска, морска платика, калмари, шаран, бяла риба, конгер, морска платика, камбала, либа, лаврак, групер, помфрет, октопод, сьомга, кефал, акула, пъстърва.

Когато се прибера у дома ...

След като закупим прясната риба, идеалното би било гответе го същия ден. Докато дойде времето, можете да го съхранявате в хладилника в херметична обвивка или контейнер (ако вашият търговец на риба вече е премахнал люспите и вътрешностите, още по-добре).