Трик за приготвяне на карамел в микровълновата печка - Кристина Галиано

Карамелът, който трябва да се сложи в дъното на пудингите и други препарати, които го изискват, като някои пудинги и бавароа, е може да се направи в микровълнова печка Ами там е направено по-удобно и бързо, освен ако не искаме да го направим във форма или метална форма.
Но точно както в огъня калъпът обикновено се поставя директно на огъня със захарта вътре и се обръща така, че топлината да се разпределя по равно и карамелът също да се прави по равно, без изгаряне никъде, в тяхмикровълни процедурата е различна.

карамел

1. За карамелизирайте мухъл в микровълновата не можете просто да изсипете захар в контейнер и просто да я поставите в микровълновата фурна защото захарните молекули поглъщат електромагнитните вълни, произведени от това устройство и захарта много бързо щеше да изгори много бързо се образуват много твърди черни кори, които биха горчиви.

две. За да получите класическия прозрачен карамел винаги трябва намокрете цялата захар с вода на формата, количеството, което е, и първо преминете през различните фази на сироп, лек сироп, до точката на разхлабена нишка, до точката на дебела нишка, мека топка, твърда топка ... докато стигнете до карамелена фаза и ако прекалим, захарта ще изгори и ще трябва да я изхвърлим.
Не е нужно да добавяте много вода, само малко, точно толкова, че да останат 3 или 4 супени лъжици захар, които сме изсипали във формата просто мокро, не е локва. Ако добавите твърде много вода, карамелът ще отнеме повече време, тъй като тази допълнителна вода ще трябва да се изпари.