Упадъкът на домашната кухня

Четене на интересна статия за Мирея Англада, Експерт по нови технологии във висшата кухня, обучен в El Bulli и в заведението на Pierre Hermé в Париж, нейните думи привличат вниманието ми:

упадъкът

И аз съм съгласен с нея. Заслепени сме от изтънчеността на технологиите, прилагани за висшата кухня. Почитаме като квазибогове прочутите гурута на кухнята. Но що се отнася до влизането в нашата кухня вкъщи и изправянето пред ежедневното меню, нещата стоят съвсем различно.

Понякога се опитвате да подражавате на повече или по-малко изисканата кухня на ресторантите у дома. Но факт е, че или не сме готвачи, или нямаме желание или време да се учим, или нямаме на разположение необходимите машини или химически съставки. По този начин простата кухня, която зачита качеството на естествените съставки, както се застъпва от години и с основание, Paul Bocuse, постепенно се влошава.