Три хранителни причини да ядете европейски хляб за Световния ден на диетата
Този 13 ноември, Световен ден на Средиземноморска диета с цел да претендира за ролята си на основен хранителен покровител. Това е признато от ЮНЕСКО, което от 2010 г. счита тази хранителна насока за нематериално културно наследство на човечеството. Хлябът играе жизненоважна роля тъй като е част от основата на хранителната пирамида на този здравословен начин на живот.
"Средиземноморската диета, характеризираща се с висока консумация на зърнени храни, главно пълнозърнести храни, представлява един от най-здравословните хранителни режими, които съществуват, с призната защитна роля срещу хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет тип 2, невродегенеративни заболявания или рак ”, казва д-р Беатрис Навия Ломбан, професор в катедрата по хранене на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид . През последните десетилетия обаче потреблението на зърнени култури и деривати претърпява значителен спад в развитите страни.
Това е отразено в последните доклади. Закупуването на хляб в испанските домакинства е намаляло през последните години: 2% през 2018 г. и 1,4% през 2019 г. в сравнение с предходната година, показват данните от испанския доклад за потреблението на храни, публикуван от Министерството на земеделието, рибарството и храните. Сред причините може да бъде, според д-р Навия, "невежество относно препоръчителната консумация на зърнени храни и производни при балансирана диета".
"Хлябът, приготвен със смес от брашно (обикновено пшеница), вода, мая и сол, е най-важното производно на зърнените култури и е, в групата на зърнените култури и производни, храната, чиято консумация е претърпяла най-много този спад", заявява експертът.