Треска Неговите свойства и начини на приготвяне - La Española Aceites
14 февруари 2018 г.
Риба и месо
Това е една от рибите с най-голямо значение в испанската готварска книга. Здравословно, вкусно и много гъвкаво ... Днес говорим за Треска, синя риба, когато се яде осолена, но се смята за бяла, когато се яде прясна (поради ниското съдържание на мазнини), което е чудесен спътник в много от нейните препарати в зехтин. Как да изберем най-добрата треска? Как да го запазите? Как да се възползвате максимално от него?
Открийте всички тайни на треската
Треската е студеноводна риба, много вкусна и която можем да намерим на пазара практически през цялата година, макар че ако искаме да я вкусим в най-добрия си вид, трябва да я купим между месеците януари и края на април.
Рибите се движат в банки през студени води (между 0ºC и 10ºC). Те са склонни да се движат по време на размножителните периоди и се ловят в повърхностни и крайбрежни води през първите месеци на годината, а в по-дълбоките води през останалите месеци. За любопитство треската може да живее до 40 години, да измерва 2 метра и да тежи 60 килограма.
[хранителна ста_котва и свойства на треска
Най-забележителната му характеристика е ниското съдържание на мазнини, само един грам на 100 g риба, така че консумацията му носи големи ползи за нашето здраве. Той е отличен източник на протеини (27 g на 100 g) и омега-3 мастни киселини. Всичко това влияе върху поддържането на правилно сърдечно-съдово здраве, в допълнение към защитата на кожата, мускулите и костите.
Освен това е добър източник на селен, минерал, който предотвратява образуването на свободни радикали в организма, които причиняват клетъчно стареене.
Въпреки че понастоящем не се използва, дълго време маслото от черен дроб на треска се консумира като лек за дефицит на растеж при децата и за подпомагане на правилното им развитие.
[sta_anchor малко история
Според някои източници през 10 век викингите вече са донесли тази риба от Исландия (изсушена след дните на пресичане), за да търгуват с португалците. По този начин той навлезе на Иберийския полуостров и започна да става популярен. Още през 15 век баските китоловци започват да пътуват до Нюфаундленд (Канада), за да ловят треска и да я носят в Европа.
Дълго време това беше основна храна, както за тези моряци, така и за много хора с ограничени ресурси. Това беше риба, която лесно се осолява и пуши, така че се транспортира и се пази много добре. Поради същата причина това беше високо ценена храна по време на войни и обсадни състояния, тъй като продължителното му осоляване му позволяваше да оцелее дълго време, като се храни с нея.