Треска Хранителни свойства Риба и морски дарове ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
Хранителни свойства
Треската е тежко бяло и поради това има ниско съдържание на мазнини. Запасява запасите си от мазнини за предпочитане в черния дроб, използвани за производството на рибено масло. Месото му е богато на протеини с висока биологична стойност и също така има голямо разнообразие от витамини и минерали. Сред витамините се открояват тези от група В, главно В1, В2, В6 и В9. Всички те имат важни функции и позволяват използването на енергийни хранителни вещества, тоест въглехидрати, мазнини и протеини. Те също се намесват в процеси от голямо значение в организма като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал, функционирането на нервната система и т.н. Въпреки това, в треската съдържанието на тези витамини не е много важно в сравнение с други храни, богати на тези хранителни вещества (пълнозърнести храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци, месо като цяло). Треската също има отделни количества витамини D, E и A. Тези витамини (както всички мастноразтворими витамини) се съхраняват в черния дроб на всички животни, което прави този орган негов основен източник, особено този на рибите.
