Традиционни рецепти за домашно приготвяне на кебап

Люла-кебаб (Lula kebab) в превод от езика на турците, „тръбата от пържено месо“, е национално ястие на народите от Кавказ и Централна Азия. Това ястие е особено популярно на Балканите.

Традиционно се приготвя от мляно агнешко месо с добавка на подправки, зеленчуци и лук. След приготвяне на пълнежа се оформя един вид тръбичка, която се поставя върху шишчето и се пържи на скарата.

Основни съставки на ястието: подбор и приготвяне.

Основният компонент на рецептата за люля-кебап е месо и кайма, направени от него. При избора на месо е необходимо да се вземе предвид основното условие за правилно приготвен лула кебап, а именно съдържанието на мазнини в агнешко, свинско, говеждо или пилешко.

Като се има предвид високата температура на съдовете за пържене, каймата трябва да е смела, за да осигури сочност и нежност на колбасите, както и да помогне на ястието да остане оформено и да не се разпада, когато се постави на шиш., Тъй като това е благодарност към животинския протеин, съдържащ се в смляното месо.

Освен кайма ще ви трябват лук, сол, подправки и подправки на вкус, но трябва да се отбележи, че в класическата рецепта се използва само черен пипер. За да приготвите това ястие по класическата рецепта, добавянето на мазнина от мазнина или мазнина е от съществено значение.

Особености на готвенето у дома

Ако искате, можете да приготвите кебап с помощта на фурна, тиган или дори бавен котлон, което е много подходящо за любителите на парна ястия. Основната характеристика в случай на такова домашно приготвяне е методът за смесване на каймата и нейната обработка:

Ако не можете да използвате прясно месо, замразеното месо трябва да бъде приготвено и размразено предварително, без да използвате микровълнова печка или топла вода. Месото трябва да се размразява на долния рафт на хладилник или друго хладно място;
Месото за кайма трябва да е чисто от филми и връзки;
Според класическите канони за преработка на месо, каймата трябва да се смила, но у дома е възможно да се смила в блендер или месомелачка;
Препоръчва се каймата да се охлажда и изхвърля, като предварително се разделя на порции и се поставя в плътен найлонов плик;
Когато смесвате готовата плънка, наложително е да добавите мазнина (свинско или свински опашка) или мазнина, нарязани на малки парченца;
Когато оформяте колбаси, преди да шиш шиш или шишчета, е необходимо да потопите ръцете си в студена вода. Приготвеният за пържене лула кебап трябва да се постави в хладилника за половин час за по-добро свързване.

Можете да готвите кебап от всякакъв вид месо, достатъчно е да знаете правилната рецепта, да следвате точно точките и да следвате последователността. Да започваме!

Съставки Брой

Дебело говеждо месо -	1,5 кг
Дъга -	400 гр
Свинска мас -	170-200 g
Картофено нишесте -	2 супени лъжици
Сол, черен пипер (червен или черен), зеленчуци. -	опитвам
Време за готвене: 80 минути	Калории на 100 грама: 217 ккал

За да осигурите добро печене на кайма и да избегнете варианти за сурово или изгорено ястие, трябва да следвате няколко правила:

Не използвайте иглолистни дърва за готвене на дървени въглища, най-добрият вариант би бил използването на твърда дървесина;
Осигурете две зони с въглен за пържене на люла кебап върху шишчета: горещи (горящи въглища) и по-малко горещи (пушещи въглища).