Традиционната кухня на винаги, сега наричана бавна храна
Връщаме се към произхода на кухнята, след като направихме изследователско пътешествие през бързо хранене и нездравословна храна. След като видим резултата и веднъж сме се опиянили по пътя (с толкова много информация и толкова много добавки и храни, превърнати в индустриални продукти), ние копнеем за бабината храна и малкото надуване, което прави чуп-чуп.
Така че обратно към традицията, но по пътя сме научили много:
- Ние използваме нови храни, идват от други места. Въпреки че залагаме на местна храна ... отказваме ли се сега от куркума, киноа или гъба шийтаке ... например? Неговите терапевтични свойства оправдават използването му и въпреки че за прясна храна е логично да заложим на местни и сезонни продукти, в по-случайните продукти имаме голямо разнообразие и богатство, от които да избираме.
- Научихме се нови производствени методи на храната: покълваме, използваме дехидратация за готвене, приготвяме на пара, изстискваме зеленчуците, смиламе ги на микро шейкове, готвим във вакуум и ниска температура ...
- Имаме на разположение нови прибори и уреди които ни улесняват да го правим у дома: зародиши, дехидратори, прибори за приготвяне на пара, бавни готварски печки, бавни екстрактори, супер мощни миксери ...
Бавна храна: ако готвите, гответе бавно
Ползите от яденето на сурови храни вече са добре приети и ние се присъединяваме към препоръката добра част от ежедневната диета да бъде направена от сурови плодове и зеленчуци (за това приемането на сокове или смутита е много прост и вкусен начин за включване на добро количество и по много богат и лесен начин за приготвяне).
Но е възможно да не искаме или да не искаме да ядем сурова веганска диета и тогава, ние го разбираме поставете да готвите, подходящо е да го правите при възможно най-ниски температури.
От тази гледна точка ние се застъпваме за: