Традиционната кухня е отражение на средиземноморската диета; Новини от гастрономията от
Франциска Вилела представя рецепти от кухнята Mequinenzana с многовековна история.
Какво ще намери читателят в тази книга?
С 250 рецепти. Прости рецепти, използвайки ясен език, както и някои лесно достъпни съставки, много икономически коригирани които обаче предлагат изискана храна. В края на деня говорим за традиционна кухня.
Но заглавието също така обещава популярни познания за Mequinenza.
Да, имам предвид общи познания, че поколение след поколение са предадени Чрез семействата: как да направите дюля, да приготвите маслините, да парфюмирате къщите, да направите обичайната безалкохолна напитка в горещите дни в гората. Както и да е, аспекти, които исках да запиша и които не бяха само рецепти за готвене.
Да, също съм събрал казано на нашия език, че всички са свързани със съдържанието на книгата, с кухнята и освен това все още са запазени.
Те са в Мекиненцано, но на испански това би било горе-долу ? каната на прозореца, патладжаните в басейна, по обяд добро ястие, с боб или нахут ? Тези поговорки често правят препратки към най-типичните ястия на Mequinenza, както казва този, „варената супа удължава живота ви, а попарената супа удължава два пъти ?. Чрез тези поговорки се знае много за устната традиция.
Как се роди идеята за създаването на тази книга?
Последната книга, която публикувах, беше за търговията. Говори на всички търговско движение нагоре и надолу по Ебро до Тортоса. Тази книга ме отведе да познавам типични продукти от района, като пшеница, мед, много риба, които се изкачиха нагоре по Ебро.
И той реши да проучи историята на кухнята на Мекиненца.
Точно оттук и заглавието ? Готвене с история ?. Има този нюанс, не е готварска книга за използване, Като учител по история се опитах да открия произхода на някои храни и произхода на някои съставки, защото нашата кухня се основава на мудехарска и еврейска кухня.
Какво допринесе тази кухня?
Арабите, както вече знаем, донесоха нови улеи системи, напояване, нории, ацекияда, и това имаше много в Мекиненца. Освен това те разработиха отглеждане на зеленчуци и зеленчуци като артишок, манголд, патладжани или тиквички. Бъдещото общество е успяло да запази целия този културен багаж.