Този Дон Кихот ядеше

Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Просто прочетете няколко реда "Кихотът"да се срещне с първия гастрономическа справка; Благодарение на нея е известно, че диетата на идалго се основава на гърне, „направено от нещо повече крава, отколкото овен“, което показва, че не е било много скъпо, тъй като най-ценното месо през ХVІІ век е овенът.

С остатъците от гърнето той вечеря „салпикон през повечето нощи“. Днес, когато мислим за салпикони, неща като пръскането на омари идват на ум. Нищо от това. Това беше остатъчното месо, студено, облечено с масло и оцет и много лук.

Що се отнася до лещата в петък, разбира се, те бяха „вдовици“, без месо; бъркотията идва с „дуелите и загубите“, защото съботите, тогава, също бяха дни на въздържание, макар и с някои изключения от месото, считано за не особено благородно; дали беконът е бил сред тях, не знаем.

Днес сме склонни да мислим, че това са били яйца и бекон; По-скоро вярвам, че те ще бъдат с колбаси, направени с вътрешности, в стила на сабадиего от Норена (Астурия, северна Испания), наречен така, защото от църковния бик би могъл да се яде в събота. Паломино в неделя, нормално: идалго ще има гълъбарник.

Диета, нито бедна, нито богата, а точно обратното. По-лоша е вечерята, дадена на джентълмена при първото му излизане, при продажбата, при която той е принуден да се въоръжи като джентълмен: „не беше при всички разпродажби, а част от риба, която в Кастилия наричат минтай в Андалусия треска, а в други части curadillo и в други truchuela ".

Сервантес ни казва, че това е била „зле напоена и по-лошо сготвена“ треска. Смешно е, но треската беше новодошла; Вилена, в своята „Ars Cisoria“ от 1427 г., не я споменава сред цециалните (сушени) риби, които се ядат в Двора. Баските и португалците плават в търсене на него още през 16 век. Да мислиш каква би била тази треска в превъзходна селска среда, в средата на Манча, е страшно.