Това са петте сирена с най-малко мазнини от супермаркета

Колкото по-ниска е степента на втвърдяване на сиренето, толкова по-малко е количеството му мазнина. Наличието на вода предотвратява концентрирането на хранителните вещества и следователно увеличава калориите.

  • петте
    1 от 6

Обратното съотношение на вода и мазнини

В процеса на производство на сирене се концентрират основните компоненти на млякото. Това се случва главно защото различните фази се състоят от изваждане на течността от млякото. Отначало суроватката се отделя от изварата и с последната се прави сиренето. Времето и условията, при които е разрешено втвърдяването, ще определят вида сирене.

Поради тази причина сирената, които отлежават дълго време, ще загубят повече вода и протеини, мазнини и въглехидрати ще се увеличат за всеки грам храна. Следователно енергийната стойност на отлежалите сирена ще бъде по-висока от тази на пресните сирена.

Следователно сирената, които имат по-малко мазнини, са тези, които са претърпели по-кратък процес на втвърдяване или дори не са втвърдени. Загубата на вода на прясно сирене в сравнение с чаша мляко е около 20% и следователно става почти три пъти по-калорична.

Изварата

За разлика от други сирена, които се приготвят с извара, изварата се прави със суроватка. Тази течност се подлага на ферментационен процес с бактериите лактобацилус и след това се нагрява, докато се постигне характерната й текстура.

Съдържа 4% мазнини, малко повече от тази на млякото. Процентът на протеините обаче изстрелва нагоре в сравнение с течността, от която е получен: той преминава от малко над 3% до почти 14%. Съдържанието на витамин В12 се откроява. Всъщност една порция извара осигурява почти една трета от ежедневните нужди на този компонент.