Това са най-здравословните заместители на захарта
Йоана Гилен Валера
Четвъртък, 04 октомври 2018 г. - 08:00
302 публикувани новини
The захар е една от основните причини за затлъстяване и наднормено тегло в целия свят и развитието на сърдечно-съдови заболявания, свързани с употребата му, като напр диабет.
Според СЗО, консумацията на захар не трябва да надвишава 10 процента от общия калориен прием "Поради вредните му ефекти, произтичащи от злоупотреба с консумация", посочва Кармен Ескалада, клиничен диетолог на Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO).
По-конкретно, той описва, „ни дава празни калории, благоприятства наддаването на тегло и телесните мазнини; увеличава риска от диабет и/или сърдечно-съдови и чернодробни заболявания, влияе негативно на паметта и е свързано с появата на различни видове рак ”, описва той.
Ограничаването на консумацията и премахването му от диетата би било идеалното решение за предотвратяване на всички тези проблеми, но не е толкова лесно. "Харесваме сладкия вкус на захарта, защото ни доставя усещане за удоволствие ", отбелязва Катерене.
Консумацията му "стимулира производство на допамин това, което ни кара да се чувстваме удоволствие и именно това удоволствие ни кара да се храним все повече и повече, тъй като мозъкът ни става по-малко чувствителен към този хормон ”. По същия начин, Амил Лопес Вийтез, фармацевт и експерт по хранене, припомня, че „захарта активира мозъчния център за възнаграждение и това е много пристрастяващо, дори повече от някои лекарства ".
Като се вземе предвид всичко по-горе, първото нещо, което трябва да се направи, е „превъзпитайте небцето към сладките вкусове, присъстващи в природата”, Показва Escalada. Идеалът, казва Амил, е „да се намали количеството захар, от което човек се нуждае, за да подслади чай, кисело мляко или десерти, тъй като апетитът се възпитава, по същия начин, по който човек хипертонична може да се адаптира за ядене без сол ".
Както предлага Ескалада, някои идеи биха били: „Отидете на смяна консерви със сода, подсладени с вода или инфузии, сменете захарта за кафе за подправки като ванилия или канела или подсладете рецептите с плодове ".
Най-здравословните алтернативи
Ако това не е възможно, най-очевидните алтернативи на захарта са изкуствените подсладители или медът. Въпреки факта, че те имат някои предимства пред захарта, от негова гледна точка „те не са най-добрият вариант оттогава поддържайте прага на сладост извънредно висок, което ни прави невъзможно да се насладим на истинския сладък вкус на храната ”, подчертава Ескалада.
По този начин диетологът винаги съветва употребата на свеж плод. „Най-лесният начин да подсладите ястията по здравословен начин е да използвате пресни зрели или дехидратирани плодове (ябълки, банани, смокини, круши ...) или сладки зеленчуци като тиква, морков или цвекло“.
Те могат да се използват „за направата на тесто за тестени изделия, сосове или сиропи, както самостоятелно, така и смесено с мляко или зеленчукова напитка, и в салати или яхнии ”. Друга възможност за подслаждане биха били ядки (бадеми, лешници, шам-фъстъци, орехи или кестени) или някои подправки като канела или ванилия.
Другите „супер“ алтернативи
Тези алтернативи са за експертите най-добрите, но не винаги най-практичните, тъй като хората не винаги имат време да приготвят или направят свои собствени сиропи и да се обърнат към супермаркета в търсене на най-здравословните.
Ето, пчелен мед и изкуствените подсладители са най-известните, но има и други подобни панела, масло от агава или стевия с по-малко известни свойства и това са добри опции.
Пчелен мед
Според Маркес медът като цяло е „добър заместител на бялата захар”. Състои се главно от фруктоза, естествената захар, намираща се в плодовете, и също е такава богата на минерали и витамини от група В.