Това са десетте фалшиви новини за храна, които пораждат най-много съмнения - Infobae
Що се отнася до диетата и храната, фалшивите новини са по ред, с утежняващото обстоятелството, че в тази област един вкоренен мит или невярно убеждение, които се предават от уста на уста без никаква научна подкрепа, могат да причинят вреда на здравето на хората.
Храната представлява повече от половината от фалшивите новини, открити от лекарите в Интернет и споделени в социалните мрежи и приложенията за съобщения. За да разкрие най-натурализираните митове, група специалисти, съставени от фармацевт, двама диетолози и хранителен технолог, разработиха ръководство, което събира най-широко разпространените фалшиви вярвания за храненето, подкрепено с научни доказателства.
Infobae избра десетте най-представителни:
1- Изгорелият хляб на препечен хляб причинява рак?
Акриламидът се образува в изгорял хляб, съединение, класифицирано от IACR като вероятно канцерогенно за хоратас. За да се появи това вещество, храната трябва да има редуциращи захари и аминокиселини (главно аспарагин) и да бъде подложена на температури за готвене над 120ºC.
Феноменът не е изключителен за хляба, той се формира и с топлинната обработка на картофи, крокети, кафе, между другото, а Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) изрази през 2015 г. своята загриженост относно нивата на излагане на акриламид чрез диета.
За да се намали външният им вид, тези храни не трябва да се готвят над 170ºC и трябва да придобият препечен цвят, като се избягва тъмнокафявото.
2- Мога ли да ям плодове с диабет?
Европейската комисия счита това хранителните съвети за хората с диабет трябва да бъдат същите като за общото население, и трябва да се основава на здравословна диета, която отчита вашите индивидуални нужди.
Американската диабетна асоциация и Хранителното ръководство на Обединеното кралство за профилактика и лечение на диабет препоръчват да се ядат въглехидрати от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови и млечни продукти, като се избягват тези от храни, които съдържат добавени мазнини, захари и натрий.
3- Разстройва ли децата през нощта поради количеството фруктоза?
Не. Захарта не влияе върху поведението на децата.
Както изясни Академията по хранене и диететика, предполагаемата връзка между приема на захар и хиперактивността в детството е мит, датиращ от 70-те години, когато лекар предложи елиминирането на някои съединения като лечение за хиперактивност.
Поради метаболитния път на фруктоза, приемът й под формата на добавена захар е свързан с различни неблагоприятни ефекти като промени в гликемичния контрол, хиперурикемия (висока пикочна киселина) и повишени триглицериди, но те не се появяват, когато се консумира от цели плодове, събрани в последните систематични прегледи.
По същия начин сред вредните ефекти от консумацията на фруктоза като добавена захар не е промяната в поведението на децата.