Това са 3-те най-добри бобови растения
МАДРИД, 6 ноември (ИЗДАНИЯ) -
Бобовите растения обикновено не са на мода, но представляват един от най-добрите компоненти на нашата средиземноморска диета. Кулинарните му възможности са широки, а ползите за нашето здраве са многобройни; да не говорим за предимствата, които ниската му цена носи в джобовете ни.
"Родовото наименование на бобовите растения включва сухи, чисти, здрави и отделени семена от шушулката, от растения от семейство" Leguminosae ". Те са част от традиционните хранителни навици на средиземноморските страни и са в основата на много рецепти на нашата кухня, с голяма културна стойност, но и хранителна ", подчертава Испанската фондация за хранене (FEN).
Тази група включва храни като нахут, боб, леща, соя, боб или грах, наред с други. "Бобовите растения имат важни ползи за здравето, така че те трябва да бъдат редовна част от нашата диета. В хранително отношение тази група храни се откроява не само със своя състав, но и с ниската си цена и лесно съхранение", добавя субектът.
В интервю за Infosalus, диетологът-диетолог и създател на движението Realfooding, Карлос Риос, съжалява, че бобовите растения не се рекламират като суперхрана, дори някои диети ги отхвърлят или демонизират, или може да се смята, че са угояване.
"Бобовите растения могат да осигурят високо ниво на здравословни хранителни вещества на много ниска цена. (.) В допълнение, двете най-големи пречки пред яденето на бобови растения са убеждението, че те имат малко вкус и липсата на знания при приготвянето и комбинирането им" казва Риос по повод публикуването на „Cocina cocina real“ (Paidós), наръчник, който той е написал в сътрудничество с готвача Дейвид Гибер.
Според него той3-те най-добри бобови растения са леща, нахут и фасул. "Това са бобовите растения par excellence на националното производство, много достъпни, икономични, пълноценни в хранително отношение, гъвкави за приготвяне на яхнии и комбинирането им с други храни като месо, риба или зеленчуци. Това са продукти, които могат да се произвеждат в големи количества и могат да бъдат замразени за още един ден. Те са евтини и много здрави ", според.
Относно леща за готвене подчертава, че подобно на други бобови растения, те са свързани с по-нисък риск от различни видове рак, сред които са тези на дебелото черво, гърдата и простатата. "По-високият принос на полифеноли от леща в сравнение с други бобови растения може да има по-голям химиопрофилактичен потенциал. Те също така показват антимикробни и противогъбични свойства и възможни интересни ефекти върху имунната система", добавя той.
Над нахут показва, че те имат високо количество протеини (17-22%), нискомаслени протеини (6%), макар и високо в сравнение с други бобови растения и много високо съдържание на въглехидрати (50%), със значително съдържание на фибри (4 %). Според него те са интересен източник на микроелементи, като тиамин, ниацин, калций, фосфор, желязо, магнезий и калий. „Съдържанието на желязо и калций, което те осигуряват, е особено интересно за вегетариански или вегански популации“, добавя той.