Това лято не спирайте да ядете риба от страх от живак
В тъмния час има конници на светлина
- Заглавна страница
- Политика
- Международен
- Икономика
- Образование
- Общество
- Семейство
- Култура
- История
- Наука
- Технология
- Подходи
- Астролабията
- Интервюта
- Подкаст
- Куршуми
- Промоции
Това лято не спирайте да ядете риба от страх от живак
Виолета Фахардо | 06 август 2020 г.
Яденето на риба е безопасно въпреки живака. Най-здравословният вариант е разнообразието в консумацията му, както и изборът на малки видове, които натрупват по-малко вредни метали.
Хранене
През летния сезон у нас се увеличава консумацията на риба и миди. Време е за шишчета, сардини на скара, император на скара и салати с риба тон. Всички тези толкова апетитни рецепти включват риба. Тази храна има отличен хранителен профил, особено синя риба. Неговият принос в протеини с висока биологична стойност, полиненаситени мастни киселини Омега 3 здрави за сърцето, основни витамини и микроелементи са добре познати на всички потребители.
Следователно е безспорно, че рибата е от съществено значение в нашата диета, но разнообразието в неговата консумация е не по-малко, предвид риска от излагане на диета на живак, загриженост сред популационни групи, по-чувствителни към ефектите на този тежък метал, бременни жени и деца, които трябва да избягват консумацията на някои видове риби.
От миналата есен Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) препоръчва ограничаване на приема на риба до 3 или 4 порции седмично в контекста на здравословното хранене. Той също така показва, че бременни жени или които планират да бъдат, както и тези, които кърмят и деца до 10 години избягвайте да ядете червен тон, риба меч/император, видове акули (кученце, порбейл, синя акула, куче, куче) или щука, поради високото си съдържание на живак. Той също така посочва кои видове имат ниско или умерено съдържание на живак поради по-малкия си размер и са по-препоръчителни за деца на възраст между 10 и 14 години, като аншоа, треска, лаврак, морска платика, сардини, морски език, пъстърва, сьомга, и т.н. Подробности за всички препоръки тук.
СВЪРЗАНИ
Живакът е замърсител на околната среда, който се намира в храната, поради присъствието си в земната кора, от вулканични изригвания или от ерозия на скали от вода и вятър, както и от многобройни дейности като топлинната индустрия, минното дело, изгарянето на изкопаеми горива и др . Ако неговите твърди или течни отпадъци не се контролират, той замърсява водоносните хоризонти, като се филтрира от дъжд, започвайки пътя си към реки, езера или морета. Там, някои бактерии трансформират изхвърления неорганичен живак в метилживак, силно токсично органично съединение, което се разширява и увеличава през хранителната верига в резултат на хищничеството на по-малки риби, които се хранят със замърсен планктон, от риби, които достигат големи размери и тегло, които натрупват все по-значителни количества метилживак във вътрешностите, мазнините и месото.