Това е правилният начин за приготвяне на яйца (а не както обикновено се прави)

ОБЯСНЕНО ОТ ИЗВЕСТНИЯ ГЛАВЕН МАЙКЛ РАЙЛМАН

Яйцата не са само суровина на картофения омлет, но имат достатъчно гъвкавост и вкус, за да бъдат кулинарната звезда

Яйцата са не само суровина на картофения омлет, но имат достатъчно гъвкавост, вкус и хранителна стойност, за да се превърнат в звездната съставка в много ястия. Традиционната кухня винаги е използвала характеристиките на яйцето, но великите готвачи трябваше да подчертаят и подобрят качествата му, поставяйки под въпрос начина, по който обикновено се готви. Консенсусът на професионалистите от висшата кухня е, че сме склонни да готвим лошо яйца, и те не се отнасят точно до суфлетата или изисканите десерти.

правилният

Награждаван американски готвач и автор на храни Майкъл Рулман е посветил най-новата си книга на тази храна. Един вид нова библия от яйцето, която започва от предпоставката, от която не се възползва достатъчно. Под заглавието Яйца: кулинарно изследване на най-разнообразната храна в света, Рулман разкрива безкрайните й възможности и техники за приготвяне (съдържа повече от сто рецепти), за да заяви тази кулинарна храна е толкова важна, колкото и малко ценена. И това е, че за готвача „яйцето е камъкът на Розтата на кухнята“.

Ексцесиите

„Колкото по-бавно се готви, например, за да се направи бъркане, толкова по-добре ще се извие, но трябва да избягваме преваряването му, за да не стане твърдо и по-малко вкусно тесто“, настоява Рулман. „Винаги обаче прекаляваме поради липса на знания, тъй като някои хора се страхуват, че могат да получат салмонелоза, но ние преувеличаваме“. За да се избегнат тези видове инфекции, достатъчно е да готвите яйцето при температура 70 градуса, освен да ги държите в хладилник след приготвяне, ако не са за незабавна консумация и не ги оставяйте на стайна температура.

Яйцето е вкусна и хранителна храна, с протеини, антиоксиданти, аминокиселини, минерали или витамини

Друга от общите грешки при готвенето на тази храна е свързана с начина, по който ги разбиваме или отделяме черупката, когато ги готвим. „Трябва да се справите внимателно с тях, тъй като просто трябва да ги почукате внимателно по равна повърхност. Те са крехка храна и ако не го направите внимателно черупката може да се напука или начупете на малки парченца, които ще попаднат в тигана или към съда, в който ще се готвят ".