Това е кето приятелски заквасена сметана здравословен начин на живот
Що се отнася до избора на храни за кето диета, мазнините са там, където са.
Кето е съкращение от кетогенна диета - начин на хранене с много мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати, който принуждава тялото ви да използва мазнини за гориво вместо глюкоза.
Първото основно правило за кето е да поддържате въглехидратите много ниски и да избирате храни с високо съдържание на мазнини.
Може би се чудите дали заквасената сметана е подходяща за кето или съдържа твърде много въглехидрати като някои други млечни продукти.
Тази статия разглежда състава на заквасената сметана и дали да я включите или пропуснете на кето диета.
Какво има в заквасената сметана?
Както подсказва името, заквасената сметана се прави от сметана, която е била кисела от киселина, като лимонов сок или оцет, или по-често млечнокисели бактерии. Докато бактериите растат в крема, те го сгъстяват и му придават тръпчив и кисел вкус, подобен на киселото мляко (1).
Редовната заквасена сметана се прави от сметана, която има поне 18% млечна мазнина (2).
Можете обаче да си купите и заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Той има поне 25% по-малко мазнини от оригиналната пълна версия. Без мазнини заквасена сметана, съдържаща не повече от 0,5 грама мазнини на 1/4 чаша (50 грама) също е опция (2).
Когато обмисляте заквасена сметана за кето диета, е важно да прочетете етикетите, тъй като с намаляването на съдържанието на мазнини се увеличава съдържанието на въглехидрати (3, 4, 5).
Ето хранителните факти за порция от 100 грама (100 грама) на всеки вид заквасена сметана (3, 4, 5):
Редовна заквасена сметана (пълномаслена) Нискомаслена заквасена сметана Без мазнини заквасена сметана Калории 19818174 Мазнини 19 грама 14 грама 0 грама Протеини 2 грама 7 грама 3 грама Въглехидрати 5 грама 7 грама 16 грама
Редовната заквасена сметана получава своята плътна, гладка текстура от мазнини. За да постигнат една и съща безмаслена текстура и усещане за уста, производителите често добавят сгъстители, венци и стабилизатори като малтодекстрин, царевично нишесте, гума гуар и ксантанова гума (6).
Тъй като тези съставки са получени от въглехидрати, те могат леко да увеличат съдържанието на въглехидрати в нискомаслената заквасена сметана, а тази на безмаслената заквасена сметана значително.
Въглехидрати и кетоза
Кетогенната диета съществува от поне век като начин за намаляване на припадъчната активност при деца с епилепсия. Въпреки това, той е широко разпространен, защото може да помогне при загуба на тегло и да подобри нивата на холестерола и кръвната захар при хора с метаболитни нарушения (7, 8).
Проучване при 307 души установи, че друг страничен ефект от диетата е, че тя може да помогне за намаляване на желанието за въглехидрати, в сравнение с диетите с ниско съдържание на мазнини (9).