Това е единственият начин; здрави; за готвене на червено месо, за да намалите риска
Не става въпрос само за вида месо: начинът, по който го готвите, ще повлияе на сърдечно-съдовия риск и дегенеративните заболявания.
The консумация на червено месо Той е заобиколен от противоречия, тъй като през 2015 г. е класифициран от Световната здравна организация като „потенциално канцерогенен', едно ниво зад преработени меса, чиято връзка с рака постоянно се демонстрира. Въпросът далеч не е разрешен: за всяка работа като тази, която „помилва“ тези меса през 2019 г., много други откриха връзка между консумацията над препоръките - „ три порции бяло месо Y. един от червения седмица “- и а по-кратка продължителност на живота.
Свързани новини
Червеното месо, не забравяйте, е по-богата на мускулна маса и мазнини, освен че съдържа повече миоглобин, отговорен за оцветяването му. Това са основно месните продукти на говеждо, свинско, агнешко и дивеч. The бяло или постно месо от домашни птици и заек би било по-допустимо, Но нещата не са толкова прости. Начинът на приготвяне и консумация е от значение: например, пърженето на пиле бързо отменя предимствата му, като яжте кожата си, който концентрира най-вредните странични продукти при този начин на готвене.
по същия начин, Начинът, по който приготвяме червеното месо, ще определи дали в крайна сметка е повече или по-малко вредно към здравето. Въпрос е както на личния вкус, така и на обичаите: ще има такива, които не подкрепят визията на сока, дори ако той няма нищо общо с кръвта, и предпочитат пържолата си изгорен, докато друг ще иска да се направи малко. От друга страна, най-добрите готвачи на месо възхваляват вкуса, който се постига с високотемпературни методи за готвене: барбекю, скара, скара или поне тиган.
Именно това обаче трябва да избягваме, според съвместна работа на изследователи от Университета на Южна Австралия и Националния университет на Кьонсанг в Южна Корея. Тези страни са особено заинтересовани да изследват месоядната диета, тъй като те се нареждат високо в списъка на световната консумация на месо С Испания наред с други. Изводът, публикуван в списание Nutrients, е такъв готвенето му при високи температури повишава концентрацията на молекули, които увеличават сърдечно-съдовия и артериалния риск, и това може да усложни диагнозата на диабета.