Това, че пилетата са жълти, не означава, че са; стопански двор това е причината за цвета му
Някои магазини и производители се възползват от тази обща идея, за да ни накарат да повярваме, че животното е отгледано по по-екологичен начин
Когато купуваме a пиле на пазара обикновено разглеждаме цвета му. Ако месото му е по-розово, а мазнината му е по-бяла, смятаме, че животното е отгледано в една от онези ферми, където всички екземпляри живеят в претъпкани условия, то е хранено с лоша храна и дори не виждат слънчевата светлина.
Напротив, когато цветът в месото на продукта клони повече към оранжево и мазнината му е по-жълта, ние вярваме, че животното е имало по-"пълен и щастлив" живот, в който е можело да се наслаждава на провинцията, добра храна и свобода, това, което ние популярно наричаме „свободно отглеждане“ (въпреки че това име всъщност включва всички птици, отглеждани или не в дивата природа). Накратко, че е отгледан по по-екологичен, устойчив и следователно здравословен начин (и то въпреки факта, че екологичният не е непременно по-здравословен). Съжаляваме да ви информираме това цветът не е индикация, че животното е живяло по-щастливо.
„Традиционно свързваме оранжевия цвят със свободата на пилето, тъй като боде всичко, което е на негово разположение, включително диви цветя, които са богати на пигменти, които се натрупват в мазнините и кожата на пилето, придавайки му този характерен цвят ", обяснява ученият и популяризатор Хосе Мигел Мюлет в последната си книга Какво е здравословното хранене? (Редакционен Destino) и добавя, че когато търговското размножаване започва, фуражите започват да се използват като храна за птиците, така че те са спрели да придобиват тези пигменти. "Това обаче вече не е задължително", продължава Мюлет.
Морковите или царевицата в диетата правят пилето по-жълто или оранжево
„По-жълтият или оранжевият цвят на пилето просто означава, че е имало диета с повече каротини“, пояснява J.M. Мюлет до BuenaVida. Въпреки че това зависи и от генетиката на птицата, според Беатрис Роблес, хранителен технолог. Морковът, листата на невен или царевицата, наред с други, служат като оцветители, които могат да се добавят към храната, която ядат и, в зависимост от тяхната генетика, "те ще фиксират по-добре или по-лошо месото на животното", казва Роблес. С други думи, месото "може да бъде направено по естествен път", добавя Мюлет.
Например, когато се дава животното диета с високо съдържание на царевица не я усвоява и пигментът се отлага върху кожата ви, боядисвайки го в жълто, обясни в интервю за Cadena SER генералният директор на Междупрофесионалната асоциация на птицевъдството от птицевъдството на Кралство Испания (PROPOLLO), Анхел Мартин. Можете дори да си играете с цветове: „Ако искаме да повишим оранжевия тон, можем да добавим каксантин, който е червен пигмент, който се намира естествено в различни водорасли и гъбички и е отговорен за червения цвят на фламинго, които го получават. чрез диета, тъй като те не са в състояние да го синтезират ", пояснява Мюлет в Какво е здравословно хранене?
Ясно е, че не бива да се увличате от цвета на кожата, защото това няма да гарантира, че купувате вида пиле, който искате: „Не се предполага, че пилето е свободно или не обхват ", подчертава Мартин. И така, как можем да разберем дали това е свободна отглеждане?