Топлоустойчив сладолед - не знаете нищо!
Със сигурност в горещия ден това, за което най-много жадувате, е нещо студено, може би снежен сладолед ... и големият проблем идва, когато сладоледът започне да се топи, без да ни дава време да му се насладим. Тази ситуация ще остане в миналото, тъй като група шотландски учени твърдят, че са намерили решението на проблема.
Изследователи от университетите в Единбург и Дънди откриха естествен протеин, който може да се използва за създаване на по-топлоустойчив сладолед. Протеинът се свързва с въздуха, мазнините и водата в сладоледа, създавайки гладка консистенция, която остава по-дълго замръзнала.
Още по-добре, включването на протеина не влияе на вкуса на сладоледа, или това е, което изследователите твърдят.
Протеинът, известен вече като BslA, се среща естествено в някои храни и действа, като се придържа към малки капчици мазнини и въздушни мехурчета, което ги прави по-стабилни в сместа. Изследователи от двата университета твърдят, че са разработили метод за производство на BslA и че той има ползи за здравето.