Топ 10 ядливи гъби
Последните оценки предполагат, че в света има до 5,1 милиона вида гъби, но не искате да ядете повечето от тях. Така че събрахме екип от най-добрите ядливи гъби. Следните са най-здравословните.
Рейши - „тежката категория“, която прави всичко (или почти)
Този вид гъби прилича на голямо бяло и кафяво цвете, направено от дърво. Той е зареден с ганодерова киселина, за която е известно, че спомага за понижаване на холестерола, а също и за понижаване на високо кръвно налягане. Известен също като "Lingzhi" на китайски, той е почитан в азиатските общества в продължение на хиляди години и е един от най-старите символи на благосъстояние и дълголетие, исторически консумиран само от кралски особи.
Той има силни стимулиращи имунитета сили и е почитан като антибактериална, антивирусна, противогъбична и противоракова гъба. И има много изследвания в подкрепа на тези твърдения: Проучване от 2009 г. по биоорганична и медицинска химия, проведено в Тайван, показа, че рейши съдържа уникални полизахариди, които насърчават дълголетието чрез повишаване на функцията на имунната система и предотвратяване на анормални образувания на кръвоносни съдове, които могат да доведат до животозастрашаващи ракови рак.
През 2010 г. различно проучване на Pharmacological Reports установи, че тритерпиноидната ганодеринова киселина, намерена в рейши, действа като инхибитор на развитието на тумори и метастази. Изследване от 2011 г. разширява тези открития, което предполага, че тази гъба може да търси и унищожи съществуващите ракови клетки в тялото. Съвсем наскоро проучване от 2013 г. в хранителната и химическата токсикология използва гъба рейши, за да обърне причиненото от химията увреждане на черния дроб при мишки.
Изследванията също така предполагат, че Рейши може да помогне на пациенти с невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Хънтингтън. Рейши помага в борбата с рака, като подпомага създаването на нервен растежен фактор, протеин, който е от съществено значение за здравата неврологична функция.
Шиитаке - Борба с тумори
Те са не само любими в японската кухня и отличен източник на витамин D, но съдържат и естествено противотуморно съединение, наречено лентинан. Проучване от 2011 г. също показа, че шийтаке намалява възпалението в тялото. Учените дадоха на 52 здрави възрастни на възраст от 21 до 41 години четириседмичен запас от сушени гъби шийтаке и им казаха да ядат по 120 грама на ден. Чрез кръвни тестове преди и след експеримента изследователите наблюдават по-добро функциониране на гама делта Т клетки и намаляване на възпалителните протеини.
Гъба от стриди: Борба с ХИВ и рака
Тези гъби, които растат лесно по света, са с високо съдържание на протеини (30% от сухото тегло), заредени с витамини от група В, не съдържат холестерол и имат значителни нива на понижаващата холестерола молекула ловастатин. Проучване от 2004 г. при пациенти с ХИВ показва, че гъбите имат някаква антиретровирусна индуцирана хиперлипидемия.
Изглежда, че има потенциална полза от поглъщането на чай, направен от лиофилизирани дървесни гъби от стриди. В International Journal of Oncology Jedinaki и Silva (2008) идентифицират два молекулярни механизма на алкохолните екстракти от стриди, които „специфично инхибират растежа на клетките на рака на дебелото черво и гърдата, без значително влияние върху нормалните клетки и имат възможен терапевтичен/превантивен ефект за рак на гърдата и дебелото черво ".