Tom Yam Kung или Thai Kwan Homsai Style супа от скариди

homsai

Започваме годината с едно от най-известните ястия от тайландската кухня, Том Ям Кунг или Том Юм Гунг (ต้มยำ กุ้ง), Това е супа от скариди с пикантна и силно ароматизирана точка, с някои лимонени нюанси, които със сигурност няма да оставят безразличен всеки, който я опита.

Това е една от най-известните и най-търсени рецепти в канала, има различни версии с и без кокосово мляко, а също така може да се приготви с различни съставки като пиле, риба, калмари, смес от морски дарове ... днес съм го приготвил с скариди и кокосово мляко или Том Ям Кунг Нам Кон (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น), със средно ниво на пикантност. В това ястие можете да регулирате количествата чили, чили паста, лимон, рибен сос и захар, за да получите вкуса, който ви харесва най-много.

Сместа от ароматни билки като лимонена трева, калгал, листа от кафър лайм, кориандър и лимонена точка на сока от лайм прави това водещо ястие на тайландската гастрономия за смесицата от аромати и аромати, които заедно с пикантната точка на Chilis характеризират тайландската кухня толкова много. За мен е удоволствие да ви покажа тази рецепта и ви насърчавам да я приготвяте у дома, тъй като със сигурност ще изненада и ще угоди на всички членове на вашето семейство и гости на масата, а също така е и супер лесно ястие за готвене, което прави не изискват голямо майсторство в кухнята.

Тайландска чили паста: Не трябва да ви плаши, не мислете, че произвежда твърде много пикантен вкус, тъй като има няколко нива (пикантно, средно и леко пикантно). При приготвянето му се използват и различни съставки, приблизително същото количество чилис като шалот (като по този начин се регулира нивото на пикантност), сладко петно ​​за палмовата захар, солено докосване от рибения сос и сушените скариди. Следователно това е съставка, която осигурява цвят, вкус и много интересни нюанси в това ястие.

И накрая, искам да ви кажа, че в тази рецепта калганът може да се използва по различни начини, пресен, ако можете да го намерите или се продава и дехидратиран, всеки от тези начини е добър за приготвянето на нашето ястие. Ако не можете да го получите под каквато и да е форма, по-добре не използвайте нищо и в никакъв случай не трябва да замества джинджифила, тъй като въпреки че външният му вид е подобен, вкусът му е напълно различен.

Терминологичен речник:

  • Том (ต้ม) = Супа, кипене
  • Ям (ยำ) = Използваме го, за да наречем някои видове салати
  • Том Ям (ต้มยำ) = Това е супа, която има същите подправки като салатите от типа Ям
  • Kung (กุ้ง) = Скариди, скариди ...
  • Nam Kon (น้ำ ข้น) = Кремообразен
  • Лимонена трева = Ta-krai (ตะไคร้)
  • Galangal = Jing (ขิง)
  • Kaffir липов лист = Bai Ma-krud (ใบ มะกรูด)