Том Ям Кунг (тайландска люта и кисела супа от скариди) - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon
Tom Yam Kung е тръпчива и пикантна тайландска супа със скариди. Много ароматно благодарение на цитронелата и листата на варовик макрут, пикантното докосване е балсамово, особено през зимата.
Характерно за тайландската кухня е да обедини различни вкусове в едно и също ястие. Това важи и за тази супа от скариди, която е кисело, солено и пикантно едновременно. Ароматната част се осигурява от цитронела - известна също като лимонена трева - и макрут вар листа - известна като кафир вар, но която в момента е предпочитана да се нарича макрут. Те са основни съставки, без които тази рецепта не може да бъде направена, и е възможно да ги намерите, пресни или замразени, в азиатските хранителни магазини.
Оригиналната рецепта е много пикантна, но тъй като лютото се добавя в края на всяко ястие, това зависи от вкуса на всеки. Оставяйки чилито цяло, разделяйки го по дължина или дори намачквайки малко в хаванчето, можем да решим колко пикантно да добавим към нашата супа.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 25 минути
- Общо време: 35 минути
- Порции: 4 като леко предястие, 2 като обилна супа
- Категория: входящ
- Вид кухня: Тайландски
- Калории: 90 Kcal на порция
Tom Yam Kung съставки за 4 човека
- 12 големи скариди, сурови, цели
- 4 чаши вода
- Добра щипка сол
- 1 супена лъжица рибен сос (nam pla)
- 2-3 червени люти чушки (или на вкус)
- 2 стръка лимонена трева, нарязани на парчета
- 3 листа вар макрут
- 3 супени лъжици сок от лайм
- Още рибен сос, на вкус
- Шепа листа от кориандър