Толкова сладка наука за това как диетата може да промени вкуса на захарта Институт по нутригеномика

Изследванията върху животни показват, че ученето и вкусът се контролират от едни и същи молекули.

Ученето

Група от Изследователи от Университета в Сидни откриха основната наука за това как възприемането на сладкия вкус се настройва в отговор на различни диети.

Докато отдавна е известно, че Храната може да има различен вкус според собствения опит, досега молекулярните пътища, контролиращи този ефект, не са били известни.

Професор Грег Нийли от центъра на Чарлз Пъркинс и Училището за науки за живота и околната среда, съвместно с професор Цяопин Уанг (бивш сътрудник в центъра на Чарлз Пъркинс, а сега работещ в университета Сун Ят Сен, Китай), те използвали плодови мухи за изучаване на сладък вкус. Те научиха, че вкусът е силно субективен въз основа на предишния опит.

Констатации

Професор Нийли каза, че са научили четири важни неща:

Храната, която животните ядат, може да промени начина, по който възприемат бъдещата храна.

Този отговор използва същата техника, която мозъкът използва, за да се учи.

Пътища, които могат да удължат живота, също са участвали в подобряването на възприемането на вкуса, а също така е установено, че диетата на плодовите мухи, която ги кара да живеят по-дълго, подобрява възприемането на вкуса.

Продължителността на живота, ученето и сетивното възприятие са свързани по начини, които тепърва започваме да разбираме.

„Открихме, че„ езикът “на плодовата муха, който е орган с вкусови сензори на хобот и предни крака, може да научи нещата, използвайки същите молекулярни пътища, които мозъкът на мухата използва, за да научи нещата. Невротрансмитерът допамин е от съществено значение за това ".

„Оказва се, че това са и същите химически пътища, които хората използват, за да научат и запомнят всякакви неща“, каза професор Нийли. „Това наистина подчертава как ученето е явление, което се случва в цялото тяло; и беше пълна изненада за нас ".

Професор Уанг, който ръководи проучването, каза: „Бяхме изненадани да открием, че диетата с ограничено съдържание на протеини, която кара животното да живее много по-дълго, също увеличава интензивността на възприемането на захарозата за това животно и това зависи от тях. Пътеки за обучение и дълголетие ".