Тофу - какво е това Свойства, ползи и противопоказания
Тофу е храна от азиатски произход, придобила популярност като важен източник на протеин за вегетарианци и вегани. Едно от предимствата на тофу е, че е лесно да се готви и е гъвкав, просто на кубчета се съчетава добре както с ориз, така и със зеленчуци и гъби.
Въпреки това, може би се чудите дали наистина е добър в свойствата си и има ли ползи. Или ако яденето на тофу може да има здравни противопоказания. Например, причинете нисък тестостерон при мъжете
Прочетете, за да знаете всичко за тази храна: как и от какво се прави тофу, какво е съдържанието на калории, хранителни вещества. Имате ли противопоказания?
Какво е тофу?
Тофу е коагулирана храна, направена от соя. Съставките за приготвянето му са соево мляко, калциеви и магнезиеви соли (първоначално под формата на морска вода) и лимонена киселина. След подсирване тофуто се пресова.
Смята се, че тофу е изобретен в древен Китай през 2 век пр. Н. Е., Откъдето се е разпространил в Япония и други азиатски страни. Днес това е една от най-популярните храни в азиатската кухня, както и за вегани и вегетарианци.
Тъй като производственият процес наподобява производството на сирене от краве мляко, тофуто се нарича още "тофу". Въпреки това тофуто се различава леко по вкус и текстура от сиренето, както и по свойства. Например тофуто не съдържа лактоза.
Какъв е вкусът на тофу?
Тофуто практически няма вкус, ако трябва да го определите, бихте могли да кажете, че има леко вкус на умами. Въпреки това, той силно абсорбира вкуса на подправките (подправките) и сосовете, така че при варене може да придобие голямо разнообразие от вкусове.
В Азия най-популярни са леките сортове тофу с добавка на куркума, червен пипер или сладки сиропи. В Европа и Америка обикновено се предпочита пушен или по-плътен тофу. На свой ред, след пържене в растително масло с добавяне на соев сос, тофуто засилва характерния си вкус на умами.
Калории, свойства и хранителни вещества
Мекото тофу се счита за нискокалорична, високо протеинова и с нисък гликемичен индекс. Важно е да запомните, че съдържанието на калории в тофуто може да варира в зависимост от начина, по който е приготвен, особено ако се пържи в олио.
Хранителни свойства в 100 g¹:
калоричност - 61 ккал
протеин - 6,5 g
мазнини - 3,7 g
въглехидрати - 1,8 g
гликемичен индекс - 15 единици