Тодо Коразон - II седмица на артишок Mercado Colón
Mercat Colón празнува от 22 февруари до 3 март II седмица на артишок „цялото сърце“, в която посетителите ще могат да се насладят на ястия, приготвени по десет различни начина с артишок като главен герой.
По този начин Валенсийският гастромаркет има за цел да насърчи консумацията на местни и сезонни продукти, които отговарят на здравословна, устойчива и в допълнение вкусна диета.
Седмицата „цялото сърце“ е едно от различните предложения, които Mercat Colón организира около продукти от градината и морето, като валенсийски домат, clóchina или ориз, в които се стреми да оцени качеството му и да възстанови традиционните вкусове, които са идеално интегрирани в най-авангардната кухня.
По случай сезона на артишок, Carnes Varea създаде специален таен хамбургер Duroc с артишок, несъмнено оригинален начин за ядене на този зеленчук у дома.
Сред ястията, които можете да опитате през тази зелена седмица, са артишокът деганку, който готвачът Диего Ласо приготвя в своите ресторанти Momiji и Momiji Atelier, японска рецепта, която се приготвя на скара със сос мисо.
В Habitual залагат на две различни рецепти и с оригинални комбинации от съставки. От една страна, артишок от консерва с мариновани лимонени риби и бадеми, а от друга - артишок, задушен в черно масло с трюфел. От своя страна Pantalán 5 обръща своята салата с кълнове с главата надолу, добавяйки сотирани артишок и настърган фуа.
Suc de lluna предлага паеля на дърва с артишок и бебешки боб, съчетани със собствена органична бира и придружени с ксуфонеза, докато Casa de l'Orxata изненадва с богата салата с тигренов винегрет с артишок и хрупкави листенца, придружени от собствена био бира.
Любителите на този зеленчуков зеленчук ще намерят тази седмица оригинално предястие в кафене Bocados: хумус от артишок, идеален за придружаване на crudités или пита.
Две от най-класическите версии на артишок могат да бъдат дегустирани в MiCub и Las Cervezas del Mercado, които ще сервират артишок на скара, подправен с масло от Calvestra и сол от Añana и артишок, съответно в сос от иберийска шунка.