Тъмнозелени листни зеленчуци Свойства и ползи за здравето Хранене
Тъмнозелените листни зеленчуци са чудесен източник на витамини и минерали, а също така са полезни при мигрена, холестерол, черен дроб, бъбреци, дебело черво или стомах.
Кой никога не е чувал изрази от типа? „Фураж за коне“ или „Трева за зайци“. Зеленчуците никога не са били вкусно ястие за мнозина. Особено за най-малките, които понякога категорично отказват да опитат „трева или морава“, както често ги наричат. Те могат да прекарат часове пред чиния с манголд! И казвам това от опит!
Всички зеленчуци съдържат прекрасни хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло и трябва да се включват редовно в основната ни диета. Днес ще говорим за многото предимства на тъмнозелените листни зеленчуци: броколи, зелени зеле, къдраво зеле (спазми), спанак, манголд, синапено зеле, брюкселско зеле, агнешка салата, рукола, цикория и др. Тези зеленчуци, поради своя интензивен зелен цвят, имат невероятни хранителни характеристики за различни тъкани на тялото ни, включително костите.
По принцип зеленчуците не съдържат много протеини, но осигуряват много малко калории и много фибри (идеално за включване в диета за отслабване). Също така, по отношение на витамините и минералите, те са много пълноценни в тези хранителни вещества. За тъмнолистните зеленчуци най-богатите хранителни вещества са витамини (A, C, фолиева киселина/B9, E, K). Минерали (калций, желязо, магнезий, калий).
Повечето от тъмнозелените листни зеленчуци принадлежат към семейството на кръстоцветни (всички зеле, включително цветя от коул). Тези зеленчуци са чудесни за предотвратяване на рак на различни органи. Вярно е, че тези зеленчуци нямат приятна миризма, когато се готвят. Това се дължи на вещество, известно като глюкозинолат, съдържащ сяра химичен компонент.
В процеса на храносмилането на тези зеленчуци, глюкозинолатът се отделя, образувайки активни органични съединения като идоли, нитрили, тиоцианати и изотиоцианати. Тези съединения произвеждат противоракови ефекти. Въпреки че трябва да се постави повече акцент идоли и към изотиоцианат, тъй като те са тези, които директно инхибират образуването на рак в различни органи на нашето тяло, като: пикочен мехур, гърда, дебело черво, черен дроб, бели дробове и в стомаха.