Типичният руски хляб за партита или KARAVÁY

Хлябът като такъв присъства във всички световни кухни като основна част от всяка диета, а не само в Средиземно море. Днес ще ви разкажа за типичния руски хляб, за да отпразнувате всички важни моменти от живота, като сватба, рожден ден, покупка на къща или апартамент, раждане на деца, важни срещи и т.н. Хайде да отидем там.

Този хляб се нарича КАРАВАЙ (произнася се „karaváy“) и е направен още преди приемането на християнството в Древна Русия (преди 988 г.), с други думи, това е бил хлябът на езическите вярвания. Това беше важна част от всички ритуали като символ на плодородието и се приготвяше дни наред от много специални хора - „свещеници“. Така че това беше традиционният славянски хляб, чиито аналози можем да намерим например в Украйна или Полша, например.

През последните векове ние приготвяхме (и го приготвяме сега) този хляб, за да отбележим специални моменти, но запазвайки много добре символиката от преди.

Karaváy е голям кръгъл хляб (със или без пълнеж) с много декоративни детайли отгоре, където всяко украшение има своето значение. Например, двойка лебеди означават „вярност“; ушите са „просперитетът“; клоните на sauquillo (това е зрънце) са „любов и много деца“, пръстенът е брак и т.н.

Източник

Има много модели на karaváy, но винаги има и такива, които са по-популярни, ето ги:

за сватба, "сватба karaváy"; Това е най-известният руски каравай (и извън руските граници);
за така желаните и дългоочаквани срещи с гости, този обичай се нарича „хлеб-сол“ (на испански би било "хлябът и солта"), ще го видим подробно по-късно;
За всеки рожден ден със "задължението" да изпея специална песен, наречена "Karaváy, Karaváy" (ще ви я дам по-късно);
празнувам купуване на къща;
раждането на деца;
празнувам последния ден на прибиране на реколтата или, точно обратното, за да отпразнуваме нейното начало, сеещ ден; Този каравай винаги има за украса класовете царевица, които са символите на просперитета; и т.н.

Нека да видим сега какъв е сватбеният каравай. След официалната "административна" част и преди храненето, двамата булки и младоженец трябва да преминат през много стар, но красив ритуал. Родителите на булката и младоженеца ги очакват с този каравай на поднос, покрит с много специална кухненска кърпа за сватби (обикновено се пази за спомен от този ден), наречена рушник (произнася се „rushník“):


Източник	Източник

Двойката трябва да хапе (само със зъби, без помощта на ръцете си), за да знае „кой ще реже треската“, по-голямата хапка означава повече „мощност“. Да видим, това е нещо забавно, не е нужно да приемате всичко сериозно. Има някои съвременни вариации на този ритуал, например, не захапване със зъби, а използване на ръцете, за да се опита да запази най-голямото парче. Някои младоженци не ядат собствените си парчета, а хранят партньора си като символ, че ще му дадат всичко в бъдеще. Друга традиция, която днес не е задължителна (но беше), е, че след двете основни ухапвания на двойката, този каравай се разпадна на парчета, за да направи промени: двойката даде всяко парче на всеки гост и им бяха дадени подаръците им. По този начин булката и младоженецът „споделиха щастието си” с гостите си.


Източник	Източник

Още един обичай, който трябва да се следва, е да се мине под каравай: родителите правят мост с тази специална кърпа с тавата за каравай и двойката минава под нея - те „влизат“ в новия си живот заедно.

И ако двойката е много много суеверна. тогава трябва да продължите с всички тези суеверия за подготовка на сватбен каравай:

каравай може да направи само щастливо омъжена жена с деца (тя по никакъв начин не може да бъде вдовица),
След двете ухапвания булката и младоженецът трябва да разделят karaváy на парчета само с ръце (без да използват ножове),
никой гост не може да откаже да признае (и да изяде) хапката си,
Ще трябва да се опитате да дадете парчетата с орнаменти на гостите, за да привлечете късмет за тях и т.н.

Ако се интересувате, ето линк с домашна рецепта и обяснения как да направите "лебеди":