Типична италианска храна и типични италиански ястия
Всички сме наясно, че едно от големите удоволствия от пътуването до Италия е наслаждаването на типична италианска храна. Но знаете ли истинското типична италианска храна? Както в много страни, чиято гастрономия е известна и се консумира по целия свят, това, което пристига в чужбина, не винаги е свързано с това, което първоначално е било в страната. Или китайската храна, която ядем в Европа, има нещо общо с това, което намирате в Китай? В случая с Италия също имаше много емигранти, храната беше адаптирана към вкуса на новите им страни на пребиваване и се развиваше по различен начин. Следователно в света има такива различни версии на "традиционна италианска храна", ярък пример са тези на САЩ или Аржентина.
Що се отнася до Испания, познанията за италианската храна са доста ограничени: малко повече от тестени изделия и пица, като общи понятия, и малък брой рецепти, които обикновено не съответстват на оригиналните. Смята се, че това е богато и лесно ястие, което харесва всеки, включително децата, но със сигурност не е сложно или сложно и следователно не е толкова високо ценено. Мнение, съвсем различно от това на англосаксонските страни. Мога да го кажа, защото работих в италианска компания за хранителни продукти в Испания и прегледах много пазарни проучвания, сравнявайки ги с тези на други страни.
Дори и да не съм експерт, като италианец искам да направя всичко, за да разглася какво наистина ядем в Италия.
Типична италианска храна по региони
Добре, навън не се знае какво всъщност ядете в Италия, но каквонаистина има типична италианска кухня? Да и не. Има характеристики и кулинарни обичаи, общи за цялата страна, но също така и големи териториални различия. Поради малко сложната история на страната - до относително наскоро, средата на 19-ти век, разделена на малки щати - е трудно да се говори за типично италианско ястие. Това, което трябва да се обсъди, е типична италианска храна, мн.ч., по географски район, регион и дори град и град. Подобно на това, което се случва в Испания - какво общо има галисийската кухня с андалуската, каталунската или канарската кухня? - но може би дори по-преувеличена поради по-голямата гъстота на градовете и тази историческа особеност.
Тъкмо защото изглеждаше твърде сложно да се говори за типична италианска храна като цяло, аз писах за типична храна от райони на Италия:
Там преброявам как например маслото се използва повече на север, отколкото на юг, където зехтинът е кралят; че в центъра има зърнени храни като фаро, които се ядат от римско време; или че пресните макаронени изделия произхождат от север, докато сухите тестени изделия и пицата го имат, наред с други неща. И преди всичко преглеждам някои от типични ястия за всеки регион на страната. Обзалагам се, че никога не сте чували за повечето.
Типична храна за градовете в Италия
Както казах, извън регионите, Италианска гастрономия продължава да се диференцира. Публикувахме няколко статии за кухнята на някои от най-известните градове в страната.
- Къде да ядете в Рим (между другото, ако посетите Вечния град, препоръчваме този маршрут: какво да видите в Рим след 3 дни).
- Яжте във Флоренция, типични ястия от тосканската кухня (ако люлката на италианския Ренесанс е следващата ви дестинация, препоръчваме този маршрут: какво да видите във Флоренция след 2 дни).
- Хранене във Венеция, типични ястия от венецианската кухня (пътувате ли до града на каналите? Препоръчваме този маршрут: какво да видите във Венеция след 3 дни).
- Хранене в Болоня, добро и евтино и, както сте, най-добрите салони за сладолед в Болоня (имаме и какво да видим в Болоня след 3 дни).
- Яжте в Парма, един от храмовете на италианската гастрономия (да, какво да видите в Парма и за вас).
- Хранене в Модена (не се колебайте: какво да видите в Модена).
- Хранене в Торино, типични ястия от пиемонтската кухня (не може да пропуснете: какво да видите в Торино).
Типични ястия на Италия
Но тогава го няма типични италиански ястия, от цялата страна? Разбира се, да, има някои, които, въпреки че са родени в определен район на Италия или дори в чужбина, вече се консумират от север на юг. Представяме някои от тях, разделени на предястия - антипасти -, първи ястия - прими -, втори ястия - втори, Това не е строга класификация: някои ястия, като карпачо или пармиджана, например, могат да се приемат като предястия или като секунди.
Ние също добавяме някои от най-консумираните пици в Италия. Недей! Няма пеперони! Всъщност в Италия няма съставка, наречена пеперони. Пеперони, с р, са чушки. Също така няма пица за барбекю, няма карбонара или хавайски ... Обикновено добавяме много по-малко съставки към пиците от останалия свят - капричозата е изключение.