Тиквичките все още са плод
Сега е моментът за патладжаните и тиквичките - цената ще бъде минимална до средата на есента. Докато не изскочи, трябва да го използвате. Освен това те са много полезни.
Но очевидно не всеки прави това. От тиквичките бързо започват да си повдигат носа, като твърдят, че им е писнало от нещо по-лошо от горчивата репичка. А някои никога не са опитвали патладжани. Често, когато ги купувам, касиерите се интересуват какъв вид зеленчук е и как се приготвя. Това означава, че техните семейства не ядат патладжани. А те са много. Някой е уплашен от нерастителния почти черен цвят, на някой му се казва за горчивия вкус (виж „AiF” препоръчва), а други са просто консервативни в диетата си и консумират ограничен набор от храни през целия си живот. От гледна точка на хранителната наука това е катастрофална грешка.
Мнозина се плашат от горчивината на патладжана и сложността на приготвянето му поради това. За да премахнете горчивината, препоръчително е да ги нарежете, поръсете обилно със сол в продължение на 30 минути и след това изплакнете солта. Това наистина е обезпокоително. Не правете това, това са рецепти от миналото. В крайна сметка днес почти всички патладжани, благодарение на селекцията, нямат силна горчивина. Те имат само лека и пикантна горчивина, която придава особен чар на ястията.
Здравна помпа
Пулпата от патладжан също е богата на биоактивни вещества и е много полезна. Основният му антиоксидант е хлорогеновата киселина. Въпреки заплашителното си име, той е супер полезно вещество.
„Помага за намаляване на теглото, предпазва от диабет, предотвратява развитието на атеросклероза“, казва той лекар и гастроентеролог, кандидат по медицински науки Константин Спахов... - Той има мощен противовъзпалителен ефект и това говори много за какво: днес е доказано, че бавното системно възпаление в тялото ускорява стареенето и развитието на всички хронични заболявания. Един от основните обобщени показатели за здравето днес е така нареченият С-реактивен протеин. Нивото му се използва за преценка на степента на възпаление. Така че хлорогеновата киселина ефективно се бори с това възпаление и всъщност е универсален защитен фактор.
Патладжанът съдържа много други полезни антиоксиданти, които имат много полезни ефекти (вж. Таблицата). Важно е те да са опаковани в много диетична „обвивка“: в патладжаните няма нищо вредно и калоричността му е изключително ниска. Това означава, че можете да го ядете често и много, без страх от напълняване. Ето защо, когато става въпрос за отслабване, това е незаменим продукт, който създава усещане за ситост с обема си. Освен това ще получите прилично количество много витамини и минерали. "