Тиквата и зелето са апетитна и здравословна комбинация (Снимки) - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
За да поддържате калориите ниски, трябва да се предпочитат тиквите, които запазват дръжката.
The зеле и тиква те са с ниско съдържание на калории. Първите 23 на всеки 100 грама годна за консумация порция, а вторите 27, затова са идеални при диети за отслабване и за поддържане на добра фигура. И двата зеленчука, макар и много хранителни, са съставени предимно от вода, поради което и ниският им калориен прием. И двете са богати на минерали, витамини и антиоксиданти. Последните са молекули, които забавят и се борят с окисляването на други молекули. Окислението е химическа реакция, която произвежда свободни радикали, отговорни за клетъчното стареене, способни да причинят много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни заболявания и рак.
Те са богати на сложни въглехидрати и фибри с леко слабително действие. Фибрите, в допълнение към регулирането на чревния транзит, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и контролират гликемията при хора с диабет и диабет; Той също така произвежда газове, особено зеле, и по-бавно храносмилане, способно да контролира прекомерния апетит и да яде по-малко, избягвайки закуски между храненията. При готвене с кимион или копър ефектът на чревните газове е намален, въпреки че има и някои серни съединения, които също имат антиоксидантно действие, отговорни за характерната миризма на този зеленчук, но с отхрачващи, антибактериални и балсамови свойства. Сред минералите си струва да се спомене и в двете храни приноса на калий, който заедно с ниския принос на натрий дава на тези зеленчуци диуретичен ефект, способен да помогне за елиминиране на токсините и пречистване на организма чрез урина. Те също са богати на магнезий и особено на зеле, богати на калций и витамин С, особено ако се консумират сурови.
Те имат провитамин А или бета-каротин, естествен жълто-оранжев пигмент, маскиран от хлорофила в зелето. По време на готвенето се губят значително количество фолати, така че за да се възползвате от тях се препоръчва да се яде сурово зеле в различни салати.
Трябва да се вземат предвид методът на готвене и превръзките, тъй като те могат да включват много нежелани калории в храната. Зелето сурово или на пара, задушено в тигана с много малко олио, е перфектно при нискокалорична диета.
Тиквата съдържа значително количество витамин Е и витамини от група В като B1, B2, B3 и B6 и в по-ниска концентрация фосфор и магнезий. За да се поддържат ниски калории, трябва да се предпочитат тиквите, които задържат дръжката, дръжката в горната част, в противен случай те губят влага.
ЗДРАВО ЗЕЛЕ С ТИКВЕНИ РЕЦЕПТИ
Пържен кафяв ориз с кейл и тиква
Съставките се определят според вечерящите:
- Маслиново или рапично масло
- Кафявият ориз се приготвя по обичайния начин, но с накисване от четири или шест часа преди това.
- След това обелваме тиквата, почистваме я добре и я нарязваме на малки парченца.
- Следващото нещо е да нарежете лука на ситно и чесъна, зелето и магданоза.
- Слагаме тиган с малко олио и задушаваме лука
- След това добавяме канелата и карамфила и след това тиквата и водата, за да омекнат.
- Когато започне да омеква и след отцеждане добавете ориза, чесъна и зелето. Оставяме го да се готви, докато тиквата е добре свършена и оризът придобие цвят.
След като приключим, го слагаме в чинията с малко магданоз за украса и готов за сервиране!
Печена тиква с кейл
Вкусна вегетарианска рецепта за гарнитура и предлага много възможности, тъй като могат да се добавят други съставки, като повече зеленчуци, които обогатяват хранителната стойност на ястието.
- 2 килограма тиква, обелена
- Паунда зелеви листа, почистени и нарязани
- Обелени, печени фъстъци, четири супени лъжици
- 2 или 3 скилидки чесън, обелени и смлени
- Куп нарязан пресен магданоз
- Маслиново или рапично масло
- Щипка сол, по желание
- Започвате с предварително загряване на фурната на 200º.
- Тава за печене се намазва леко с масло.
- Накълцайте тиквата, не твърде малка, и я сложете на тавата, поръсете я с масло и я поръсете с чесъна и магданоза.
- Разбъркваме го, така че всичко да се интегрира, покриваме тавата и печем тиквата за около 30 или 40 минути, докато омекне и лесно можем да я убодем с вилица.