Тест на Кук - OPE 2013-2015 S

ПРАКТИЧЕСКИ ВЪПРОСНИК

2013-2015

Кухнята на болничен център се основава на традиционни техники. Разполага с просторно помещение и е изкуствено проветриво със системи за обновяване на въздуха и нехлъзгащи се подове с дренажи.

Предлагат се адекватни машини, които работят правилно (класическа фурна, кана, скари, накланячи и др.).

Разработването на менютата се извършва същия ден или най-много предния ден. Спазват се добри практики на боравене и не е имало случаи на хранително отравяне.

След реформата и разширяването на болницата целта е да се обнови системата за организация на кухнята. Искаме да внедрим нова система, която позволява да се подготвят менютата с по-голямо очакване.