Терин от свински пастет

Някои от вас ще кажат, че избирам много рецепти от баба си и майка си, но е, че и от двете научих любовта към готвенето и двамата имат много вкусни рецепти (като тази за пастет), които са част от детството ми вкусове и че веднага се отнасят към определени моменти.

Тази рецепта за пастет е направена от баба ми за Коледа, така че всеки път, когато я правя, първото нещо, което излиза от устата ми, е „има вкус на Коледа“. Всъщност не е специално ястие от тези дати и в моята къща този пастет се ядеше по всяко време. Дори и днес в семейството цари традицията, че когато правите този пастет, трябва да го разпространявате сред останалите, защото всички сме запалени по него. Така че, разбира се, когато направих тази рецепта, изпратих част до някои от моите чичовци и братовчеди.

Това е проста и много богата пастета, която се сервира в много ресторанти като „домашна“ пастета. Тази има вкусен вкус на черен трюфел и шери и много ми харесва у дома. Много по-естествени и домашно приготвени от тези, които продават и перфектни за подарък на обяд или вечеря в дома на приятели или семейство. Ще ви хареса ... или поне така се надявам!

1/2 кг бекон без сол
1/2 кг свински черен дроб (в Андалусия се нарича асадура) (виж бележката по-долу)
1 буркан черен трюфел с течността му
1 чаша качествено вино Jerez (много е важно да е добро вино)
10g сол
2 г прясно смлян черен пипер
3 г смляно индийско орехче