Тенденции в потреблението Хилядолетните зеленчуци от Киото са представени със стил в Испания
уникален и изискан
Камонасу, мибуна, куджо. Приказни имена за екзотични зеленчуци и обгрижвани с любов в японската префектура. Днес те кацат в Мадрид и ние ще ги открием
Първо беше Дворецът на Версай, следван от Топкапъ, Петровски и дори Ватиканският музей. И сега, днес, е ред на двореца Quinta del Duque del Arco, в Мадрид Монте де Ел Пардо. Това е мястото, избрано за официалното представяне в Испания на традиционни зеленчуци от Киото.
Говорим за някои зеленчуци уникален в света, просто изящни и които нямат нищо общо (дори външно и още по-малко на вкус) с тези, които познаваме. Юджи сатаке Той е роден киотеан и изпълнителен готвач на Такешигеро, принадлежащ на Минокичи, ресторант, отворен преди повече от 300 години, през 1716 г. и оттогава той управлява семейството си. Тези дни той е в Мадрид, за да подготви тържествения банкет, който ще направи почестите от представянето на тези зеленчукови деликатеси у нас. Заедно с него е пътувал Г-н Накагава, Президент на земеделските кооперации от Киото.
Говорили сме с тях и те са ни обяснили вида храна, пред която сме изправени. Както г-н Nakagawa посочва, "Преди 1200 години в Киото имаха зеленчуци и ориз за семейна консумация, но след това императорът започнал да живее там и зеленчуците започнаха да се отглеждат за него и за благородството, така че оттогава в района се продават зеленчуци. Киото е туристически обект от древни времена, те идват от цяла Япония в града, където е живял императорът, купуват семената на зеленчуците Kiotens и ги отнасят. От Киото, тези хилядолетни семена. Но тъй като земята и условията не са еднакви, зеленчуците също не са постигнали това ниво на качество извън града. Киото е долина, заобиколена от планини, имаше голямо население и следователно много органични останки, така че земята беше много добра. Освен това има много влага и вятърът не духа, така че зеленчуците са много меки, защото ако има вятър, те трябва да се насилят да застанат и там се случва обратното, така че те са меки и много богати ".
„Зеленчуците в Киото се отглеждат най-трудно от гледна точка на време и усилия от всякакъв вид“, г-н Накагава
Има ли още функции, които ги правят специални? Определено. Както г-н Накагава посочва, „Зеленчуците от Киото те не растат на повече от 15 сантиметра под земята, за да не бъдат замърсени. И за да не се използват пестициди, се поставят защитни кърпи, за да се избегнат насекоми. Прекарват три години в премахване на тревата (без да използват хербициди) и подготовка на земята. Това със сигурност е най-трудният зеленчук за отглеждане, време и усилия от всички видове ".