Тенденции в консумацията Всяка паста има своя сос
автентична италианска традиция
Определя или подобрява вкуса, придава сочност или осигурява вкусов контраст. Всеки сорт се съчетава добре с дресинга, така че да знаете как да изберете е от съществено значение да се насладите на вкусен резултат
Пастата е една от най-консумираните, вкусни и многостранни храни, които италианската готварска книга е дала. Е лесно и бързо за готвене, икономично и полезно, Е, що се отнася до направата му, той признава многобройни възможности, подходящи за широка гама небце. В допълнение, тази храна може да се похвали с предоставянето на различни хранителни ползи, тъй като е богата на въглехидрати, протеини, фибри, някои микроелементи, като магнезий, калций или калий, и витамини.
Въпреки това, сосовете са тези, които в крайна сметка оформят същността му, осигурявайки перфектния контраст на вкусовете или му придаващи сочност. Всеки вид паста е придружен от своя дресинг, който се прави със специфични съставки и стриктно следвайки реда на стъпките, установен в най-традиционната книга с рецепти. И не е случайно, защото ако са смесени лошо, сосът ще остане на дъното на гювеча. За тези, които искат да се насладят на тези хапки, както правят в Италия, ние изброяваме оригиналните рецепти на някои от най-известните дресинги.
Болонезе
Въпреки че не е един от най-ценените от италианците, този сос, произхождащ от Болоня, е един от най-интернационалните и модифицирани по целия свят. Добре се съчетава със спагети и включва повече съставки от рецептата, която се използва в Испания на базата на лук, домат и кайма.
Оригиналът е този на Емилия Романя и е регистриран в Търговската камара. В нея има мляно телешко или кайма говеждо месо (картела), пушен бекон, смлян пилешки дроб, лук, масло, морков, целина, пълномаслено мляко, индийско орехче, сухо бяло вино и натрошен домат. Тайната за постигане на свързан сос, който придобива дълбоките вкусове, които го характеризират, е да го направите бавно се пече три до четири часа.
Путанеска
Зехтин, чесън, домат, риган, магданоз, сушени люти чушки, аншоа и черни маслини в саламура са съставките, с които се прави този дресинг от Неапол.
Сосовете съставляват същността на пастата, осигуряват перфектния контраст на вкусовете и й придават сочност