Текстурирана, терапевтична и кулинарна алтернатива за възрастни хора и храносмилателни затруднения
През последния сезон в Резиденция Фелехоза внедрихме тази нова техника в ежедневните менюта, със забележителен напредък в благосъстоянието и здравето на хората, страдащи от затруднено преглъщане.
Има голям брой възрастни хора с проблеми с дъвченето, преглъщането и яденето на храна с обичайната си консистенция. Лекарите предупреждават, че тези проблеми могат да доведат до риск от аспирация, тоест случайно аспирация на течности или храна през дихателните пътища.
Трудностите с преглъщането са по-чести, отколкото изглежда: всеки четвърти човек на възраст над 70 години страда от това, било поради проблем с дисфагията или друга патология.
Хората, които страдат от нея, са принудени да ядат храни с мека или смачкана консистенция, превръщайки ястията си в неапетитни моменти, които пораждат малко ентусиазъм, точно обратното на това, което се изисква в много случаи, което е насърчават правилния и балансиран прием на енергия и хранителни вещества. В дългосрочен план тази ситуация може да причини загуба на апетит: те се чувстват доволни с малко, че ядат или дори се отказват от ястия с необходимите хранителни вещества и витамини. Всичко това завършва с дисбаланси, особено ако са сами или без помощ в ежедневното хранене; И поговорката гласи: ние сме това, което ядем.
примери за текстуриране в нашите съоръжения
Без конфундотидете cНа смачкан, текстурирането включва някои техники за запазване и удоволствие с присъствието, миризмите и вкусовете на оригиналното ястие
Обяснително видео:
По този начин текстурирането на храната се превръща в голям съюзник, терапевтична и кулинарна алтернатива. Но внимавайте, текстурирането не може да се обърка със смачканото. Един, защото когато ядете настърган, един от елементите на качеството на храната се губи, текстурите. И две, защото много хора или болногледачи правят грешката да натъпкват тези хора с преглъщане при постоянна диета с пюрета и кисело мляко: да, това е добре и че е по-добре от нищо, но това не е решението, ами има храни с основни хранителни вещества, които не могат да бъдат смачкани или които винаги се представят по един и същи начин, в крайна сметка запълват тези, които страдат от тези проблеми. Да не говорим за тези, които вече си хвърлят чинията назад „защото“, колко пъти са я чували: „не им влиза в очите“