Тефлоновият мит и други неща, които трябва да знаете, преди да си купите тиган
Тенденции
Незалепващите са идеални за ежедневна употреба, но има и други сортове, които по-добре запазват вкуса и текстурата на храната
Галисийски картофи, станали известни след появата си в „Паразити“
Има тигани, които са незалепващи и други, които по-добре запазват вкуса и текстурата на храната.
Алуминий, неръждаема стомана, желязо, титан, камък, тефлон ... Има много концепции около свят на тигани че средният потребител не знае в някои случаи или погрешно тълкува в други, така че обикновено те идват в магазина с някои погрешни схващания относно елементите, които трябва да се вземат предвид при закупуването на тиган. Повечето обаче са склонни да се съгласят в търсенето незалепващи тигани. Това, че храната не се залепва, обикновено е приоритет при избора на тиган, повече от влиянието му върху вкус и текстура на храната, въпреки че най-подходящото нещо би било да имате няколко вида у дома в зависимост от употребата, която искате да им дадете.
„Няма по-добър материал от друг, всичко зависи от нуждите. Общото между всички тигани, които имаме у дома, независимо от материала, е, че те са с добро качество “, обяснява директорът на Училище за готвене La Patente, Ангели Пунтас. В този смисъл е важно да се осъзнае, че евтините тигани често включват хляб за днес и глад за утре, тъй като ще трябва да ги подновяваме редовно и в крайна сметка ще харчим повече. Пунтас съветва, че "щом материалите започнат да скачат, е необходимо да изхвърлите тигана." Преди да купите нов, препоръчително е да вземете предвид следните аспекти.
Тефлон
Много потребители смятат, че това е канцерогенен материал, но тази теория е напълно опровергана от различни изследвания
Митът за тефлона
Политетрафлуоретилен (PTFE), по-известен като тефлон, е популярен незалепващ което многократно е било свързано с риска от рак, нещо, което не е доказано и равномерно е освободен от различни научни изследвания и съответни организации, като Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е част от Световната здравна организация (СЗО). Този орган заявява, че няма научни доказателства за класифициране на PTFE като канцероген, така че използването му като незалепващ съд не означава без риск към здравето.
Тази идея обаче е такава интернализиран при много потребители, които търсят алтернативи на тефлона, когато купуват тиган. Тогава започва проблемът. „Незалепващите тигани са изработени от алуминий и имат незалепващо покритие на базата на PTFE. Като алтернатива, предвид лошата репутация на тефлона, много компании започнаха да предлагат на пазара незалепващи тигани с титан, камък и т.н., които не са нищо повече от търговски наименования, които се отнасят до покритията, а не до материалите “, обяснява той. Мариано Дрозд, онлайн мениджър на Lecuine.com, магазин, специализиран в продажбата на кухненско оборудване и тигани от висок клас.
Тиганът с незалепващо покритие е идеален за ежедневна употреба и за готвене на храни, които са склонни да залепват
Това означава, че много хора, които купуват тигани камък или титан мислейки, че са свободни от тефлон, грешат, „тъй като всички те обикновено имат алуминиева основа, тефлоново покритие и покритие от съответния материал, било то камък, титан или друг материал за подсилване на тефлон”, Обяснява Дрозд, който уверява, че голяма част от потребителите„ не искат да знаят нищо за тефлона, защото твърдят, че той е канцерогенен ”. Това убеждение се дължи на факта, че PTFE по-рано е съдържал перфлуороктанова киселина, известна още като PFOA, вещество, което Международната агенция за изследване срещу рака е класифицирала в група 2В като "вероятно канцерогенно". Това съединение беше забранено преди години, така че в момента на пазара няма тигани, съдържащи PFOA.