Те търсят съединения в пилешката и свинската кожа за борба със затлъстяването Mundo Sano Noticias e
Колагенът в пилешката и свинската кожа се счита за идеален протеин за получаване на пептидни фракции, които осигуряват ползи за здравето.
Специалисти от Центъра за изследване и развитие на храните (CIAD) търсят съединения в свинската и пилешката кожа, които могат да се използват при лечения, които помагат в борбата с затлъстяване.
Чрез изявление на институцията се съобщава, че паралелно с увеличаването на производството на пилешко и свинско месо поради търсенето на храна в световен мащаб се наблюдава увеличаване на обема на генерираните странични продукти и че е необходимо те се експлоатират.
Учени от CIAD споменават, че един от тези странични продукти в месната индустрия е кожата, която се характеризира с високо съдържание на колаген, безвреден протеин, считан за идеален за получаване на пептидни фракции, които осигуряват ползи за здравето.
По същия начин те посочиха, че проучванията на мишки са показали, че добавянето на морски хидролизати на колаген може да насърчи намаляването на наддаването на тегло и мастната тъкан.
Проучване
Като се има предвид това и като част от обучението си за доктор на науките в CIAD, Хулио Алфонсо Гонсалес Нориега извършва работа за получаване на пептидни фракции от пилешка и свинска кожа и оценява тяхната биоактивност за предотвратяване на затлъстяването.