Те създават генетично модифициран пшеничен хляб, подходящ за целиакии • Тенденции21
Патологиите, свързани с непоносимостта към глутен, са се увеличили през последните години и засягат приблизително 7% от световното население. Целиакия е най-известната от тези непоносимости и е автоимунно разстройство, отговорно за част от глутена в пшеница, ечемик и ръж.
В момента единственото ефективно лечение на разположение е безглутенова диета за цял живот, нещо трудно за спазване и с отрицателни ефекти върху здравето на червата. Изследване, ръководено от Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), разработи пшеничен хляб, потенциално подходящ за повечето целиакии и други хора с непоносимост към глутен. Резултатите са публикувани в списание PLOS ONE .
Новият вид хляб се произвежда от пшенични брашна с много ниско съдържание на глиадин - глутеновите протеини, отговорни за цьолиакия -, получени чрез генетично модифицирани лечения.
„Въпреки че модификацията на тези сортове пшеница предполага намаляване на протеините им, хранителните им свойства са подобни на тези на обикновената пшеница. Трансгенните версии компенсират дефицита на глиадин чрез увеличаване на съдържанието им в други протеини, присъстващи в зърното, несвързани с целиакия и богати на лизин, незаменима аминокиселина за хората и която трябва да бъде включена в диетата, тъй като тялото не той генерира по естествен път “, обяснява изследователят на CSIC Франсиско Баро от Института за устойчиво земеделие в прессъобщението на Съвета.