Те са същите цели храни, богати на фибри
Елена Райнес | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/ELENA REINÉS Четвъртък, 20.02.2020 г. Източник: Диетологът Лора Гонсалес
Целите храни и храни, богати на фибри, не са еднакви, отбелязва Лора Гонсалес, мениджър по хранене и здраве на Nestlé, на микрофоните на "El Bisturí", в допълнение към разкриването на препоръчителната дневна доза от този вид хранителни продукти
The цели зърна са тези, като пшеница, ориз или царевица, които поддържат външния слой на зърното, който включва триците и зародиша и които са богати на полиненаситени масла, фибри, витамини от група D и минерали като селен или цинк, но също така те наричат тези, получени от хляб и тестени изделия, пълнозърнести храни.
Като общо правило „зародишът обикновено се отстранява от брашното, защото е богат на наситени масла, които гранясват или се окисляват доста лесно, което увеличава риска брашното да придобие странни вкусове или да се развали“, обяснява Лора Гонсалес.
Някои хлябове са съставени от различни видове брашна, включително ръж, с по-тъмен цвят, което им придава вид на пълнозърнести храни, без да са цели, тъй като не съдържат никакъв вид пълнозърнесто брашно
„Същото може да се случи и при хлябовете със семена, които, въпреки че са богати на фибри, не е гарантирано, че брашното, което е било използвано, е цяло, въпреки че може да съдържа зърнени храни, обикновено пшеница“, добавя диетологът.
Разлика между храни, богати на фибри и цели
„Храната, която е богата на фибри Той се прави от рафинирани брашна, без триците или зародиша, в допълнение към добавянето на триците на зърнени култури “, уточнява този експерт.
Въпреки това, „използването на интегрален термин не е регламентиран, така че можем да намерим хлябове, за които се твърди, че имат пълнозърнести храни, или където основният им компонент не е пълнозърнеста пшеница, но ако те са богати източници на фибри, благодарение на факта, че добавянето на техните съставки добавя 3 грама от 100, което представлява 6% за деноминация законно богата на фибри ”, уточнява той.