Така че консумирането на кафе ежедневно, добре ли е за Испанското общество по диететика и наука
Днес кафето е една от най-широко консумираните напитки на планетата, въпреки че консумацията му винаги е била противоречива. До неотдавна голяма част от населението смяташе, че това не е здравословна напитка и дори че може да бъде вредно, защото повишава кръвното налягане или причинява сърдечно-съдови проблеми. И до днес знаем, че кафето е здравословна храна и в това няма съмнение. Притежава висока хранителна стойност и високо съдържание на антиоксиданти.
За тези, които досега не са го консумирали, не е важно да го приемат ежедневно, както биха били други храни като плодове и зеленчуци. Тези, които имат навик, трябва да знаят, че е напълно подходящо да го консумираме и има ползи за нашето здраве.
Кафето е социална напитка и има ясна културна и икономическа стойност. Свикнали сме да го приемаме придружен, в почивки от работа с колеги, когато излизаме за питие и дори има магазини, специализирани за този продукт. Въпреки че това е много стар обичай, толкова много кафе никога не е консумирано, както през последните 20 години.
Произход на кафето
Произходът му е несигурен, въпреки че вероятно е бил в Етиопия, където е започнал да се култивира, последван от Арабия около 9 век. Етиопските предци са първите, които разпознават енергизиращата му сила, дори я смятат за чудотворна, въпреки че първоначално са я приемали със сол поради ниската търговия със захар. От този момент нататък той се разпространява през Азия, Европа и накрая достига до Америка, където не е имал толкова огромен първоначален успех, но малко по малко е установен до достигане на нашите дни.
В момента основните региони за производство на кафе са в Южна Америка, като се подчертават: Бразилия, Еквадор и Колумбия. Най-търсеният и известен сорт все още идва от Ямайка и е известен като "Синята планина".
Консумация на кафе в Испания
Според Доклада за потреблението на храна в Испания за 2015 г. от Министерството на земеделието, храните и околната среда, потреблението на кафе, както на зърна, така и на смляно, е спаднало с 3,1% в домакинствата. Въпреки това консумацията остава висока със средно 1,73 кг/човек/година. Най-големите потребители на кафе в Испания са каталунците, последвани от Мадрид. Освен това тези, които имат навика да го приемат, не падат под 2 до 3 чаши на ден, започвайки от закуската и приемът им е по-голямата част през работното време сутрин.
Ефекти върху здравето
Има многобройни проучвания, които подкрепят ползите от кафето за здравето и профилактиката на различни патологии, въпреки че трябва да се спомене, че много от тях са само наблюдателни, така че не може да се заключи като причинен ефект или като ясен превантивен фактор. Би било удобно да се извършват интервенционни проучвания с контролирани условия на околната среда, за да се установят по-силни резултати.
Кафето се състои от поредица от биологично активни компоненти и антиоксиданти Да изпъкнешили: кофеинова киселина, хлорогенова киселина, ванилова киселина, метилксантини, кофеин и неговите производни (пропионова, ферулова, м-кумарова, хипурова ...). (1)
Няколко от тях съединенията са свързани с по-ниски нива на възпаление в организма, който от своя страна предпазват от окисляване на LDL-холестеролни частици. (1) По този начин те допринасят за контрола на холестерола в кръвта и могат да намалят риска от образуване на атеромни плаки, пряка последица от окисляването и натрупването на тези частици в артериите.
Различни изследвания свързват компонентите на кафето с подобряване на инсулиновата чувствителност и съответно на захарен диабет тип II. Доказано е, че кофеинът е основният компонент, който допринася за намаляване на инсулиновата резистентност, но не и единственият, тъй като в случай на безкофеиново кафе се наблюдава подобрение и във функцията на бета-панкреатичните клетки, които произвеждат инсулин. (две)
Относно сърдечно-съдови заболявания, има изследвания, които подкрепят намаляването на риска, когато пиете кафе редовно. (3,4) Установено е, че консумацията на 3-4 чаши кафе на ден допринася за намаляване на риска от сърдечно-съдова смърт, ако е придружена от здравословна диета и умерени физически упражнения. (4) Тоест, само по себе си тя никога няма да бъде определящ фактор като всяка друга храна, но в правилния контекст може да бъде от голяма помощ.
В случая на рак асоциацията е много по-слаба в момента и в по-голямата част от проучванията не се открива ясна връзка (4). Високите нива на хлорогенова киселина, която се съдържа, са показани в лабораторни животински модели, за да подпомогнат ефективно потискането на свободните радикали и борбата срещу канцерогените в околната среда благодарение на активирането на молекулярни пътища като NF-κB, AP-1 и MAPK. (5) От друга страна, други проучвания при хора не откриват връзка в консумираните количества в момента, откривайки противоречиви данни. (4)
Кафето и връзката му с наднорменото тегло и затлъстяването
Кафето съдържа съединения, които имат липолитичен капацитет, т.е. те насърчават изгарянето на енергията чрез нашата висцерална мазнина и спомагат за увеличаване на термогенезата на тялото, насърчавайки загубата на интраабдоминални мазнини. (6) Тези ефекти са свързани главно с кофеина и хлорогеновата киселина. И двете подобряват глюкозния толеранс, а хлорогенната киселина дори намалява абсорбцията на чернодробните триглицериди. Вероятно именно заради всичко това те помагат да се намали процентът на телесните мазнини и следователно индексът на телесна маса (ИТМ). (7) Разбира се, не бива да бъркаме неговия термогенен капацитет с факта, че високата консумация на кафе ще помогне за отслабването, тъй като цялостната диета ще има най-голямо влияние.