ТАЙСКА ЧЕРВЕНА ЧУШКА С ЛЕНТА - Готвачът от Силвия Лодарес

лента

ТАЙСКА ЧЕРВЕНА СУПА С ЛЕЩА

Здравейте, готвачи. Добре дошли в моята кухня.

Много клиенти и приятели ми казват, че им е трудно да ядат бобови растения, защото или отнема много време за приготвяне, или са се отегчили от обичайните рецепти. Истината е, че обичам да ям бобови растения и обичам ястия с лъжици.

Разбирам, че понякога ви омръзва да ядете винаги едно и също нещо. Но вие не знаете колко е важно да ги включите в нашата диета! Бобовите растения имат висока хранителна стойност, допринасят за здравословното хранене и са важен източник на желязо, протеини и витамини от група В.

За да се преборим с „омръзналото ядене на една и съща“ част, днес ще подготвим тайландска рецепта. Това е супа от червена леща и като гарнитура ще приготвим масло от чили и малко снежен грах. Най-хубавото на тази рецепта е, че може да се яде топла или студена, така че действа дори в горещите дни.

Иновациите в кухнята ви позволяват да се храните здравословно, без да ви омръзва!

ТАЙ ЧЕРВЕН КРЕМ С ЛЕЩА

НАЧИНА НА ПРАВЕНЕ

Чили масло

Нека започнем с чили маслото.

Етап 1

Задушете каймата шалот, кайма чесън, джинджифил и кайма чили в 2 супени лъжици олио с анасон и къри на прах. Оставете на тих огън за около 5 минути.

ЗАБАВЛЕН ФАКТ: Кърито всъщност е смес от подправки. Така че всяка къща има своя рецепта. В зависимост от използваните подправки той варира по цвят.

Стъпка 2

Докато всичко се задушава, ще бланшираме доматите (не забравяйте да направите няколко кръстосани разреза в основата на домата). След това ги поставяме във вода с лед, за да спрем готвенето, а по-късно ги обелваме, премахваме семената и ги нарязваме.

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази кулинарна техника се нарича concassé (на френски, паунд или мелене). Както обясних, това включва първо бланширане на някои зеленчуци (обикновено домати), за да може да се обели лесно, а след това семената се отстраняват и нарязват.

Стъпка 3

Добавяме домата конкасе към гювеча и оставяме водата, отделена от домата, да се изпари.