Тайни на бира с микелада с предимства - Los Angeles Times
Четири разновидности на микелада, произведени в Colonia Public, Whittier, Калифорния (Claire Hannah Collins/Los Angeles Times).
Какво точно представлява правилната микелада? Бих се радвал да чуя дискусия по темата между моите роднини, живеещи на границата между Аризона и Мексико, с Пати Джинич, водещата на предаването, номинирано за Еми за PBS, която има свои силни идеи по различни въпроси.
Ако попитате братовчедите ми в Ногалес, които са изследвали онова, което бихме могли да наречем всеки ъгъл на Мексико, те описват напитката като супер пикантна Кървава Мери, която замества водката с бира. За тях една микелада означава гладка бира в мексикански стил, като Modelo Especial, няколко изстрела от Clamato, сок от лайм и много лют сос Valentina, всички поднесени в чаша с пинта.
Но когато споделих с Джиних познатия си списък със задължителни съставки за микеладата, в гласа му дойде известен ужас. „Спомням си, че за първи път поръчах микелада и тя беше направена с доматен сок“, каза той. „Мислех, че това е ерес. Това унищожава бирата ".
Роден и израснал в Мексико Сити, Джинич вярва, че има само две автентични микелади: една „класическа“ и една „приготвена“, които и двете изискват замразена чаша, солен ръб, лед, прясно изцеден сок от лайм и бира. Той поддържа, че „приготвеният“ може да включва и подправки като Табаско, сол, черен пипер, лют сос и за допълнителен вкус течна подправка Maggi, ферментирал подобрител на вкуса на пшеница.
Разбира се, хората се карат за произхода на името на тази напитка. Най-разпространеното обяснение е, че това е стенография на „ми чела хелада“ (моята ледено студена бира). Съставките на напитката варират според региона на Мексико и дори на по-микроскопично ниво: квартала, в който се намира. Но почти всички микелади предлагат една и съща награда: когато са абсолютно пикантни - обикновено се считат за дневна напитка или сутрешен лек за махмурлук - има ли нещо по-освежаващо от бирен коктейл с много кубчета лед, поднесен в чаша? Висока или висока?
„IPA-лада“ в Public Colony, Whittier, Калифорния (Клер Хана Колинс/Лос Анджелис Таймс).
В Тако Мария от Коста Меса позицията на Карлос Салгадо по отношение на Микелада е по-близка до идеята за Джиних. Сервира се в къса чаша за бира, оградена с черна сол, има вкус на сок от лайм, има наситено червена основа от люти чушки и черен чесън и охладена бира Виктория.