Тайната на най-добрата торта със сирене в Испания
Сайтове
Този десерт от La Viña, в Стария град на Сан Себастиан, е спечелил слава в много краища на света
Чийзкейк от Gipsy Chef или експресен чийзкейк
Това са най-добрите сирена в света
Тортата със сирене в ресторант La Viña в Сан Себастиан
За него има толкова рецепти за чийзкейкове, колкото искате. Има такива, които се правят във фурната, или напротив, тези, които избират студа за тяхното разработване. Някои с бисквитна основа и други, които се справят без него. Окъпани в богати конфитюри или без какъвто и да е разцвет, който ги покрива отгоре. По-компактни и изварени или пухкави и сочни, от вида, който се топи в устата ви.
Възможностите са толкова безкрайни, че е трудно да се вземе решение за такава. Въпреки това, много любители на този десерт са наясно за тях, най-добрата торта в Испания е в Ла Виня, в старата част на Сан Себастиан. Отворен от 1959 г., закотвен на една от улиците на емблематичния и харизматичен Casco Viejo на града, La Viña е бар, ценен заради традиционното си гастрономическо предложение с класики на баската кухня, която в продължение на 10 години е спечелила слава за един от техните десерти: чийзкейкът.
Ресторант La Viña, в Стария град на Сан Себастиан
Слава, която е преминала граници, достига Япония, преминава през Турция, където изненадващ брой заведения той искаше да имитира неговата рецепта. Веднага щом влезете в помещенията, на дървен рафт като продължение на бара, можете да видите тортите, които са прясно изпечени, сякаш са трофеи. Неговата миризма и цвят вече съблазняват от момента, в който влезете през вратата. Малцина са недоволни, когато излизат за това.
Вълнението около тази торта се дължи на много причини, като всички те са резултат от упорита и продължителна работа, както ни казва собственикът на бара Сантяго Ривера, син и племенник на първите собственици на бара. Тортата служил 28 години, но беше преди 10 години, когато, подпомогнат от интернет, той нахлу в многобройните класиране на чийзкейкове най-известният у нас, признава Ривера. „Всичко започна с есета, след като събрах няколко идеи от книги, които бях прочел. Дегустация на различни сирена, люспи от захар и други съставки, докато намерим оригиналната рецепта ".
Славата му е преминала граници, достига Япония, преминавайки през Турция, където изненадващ брой заведения са искали да имитират неговата рецепта.
Първо бяха анимирани с две торти, броят им се увеличи и броячът се напълни. Всеки детайл се брои, печен отвън, мек и кремообразен отвътре, тортата, която тежи около два килограма, Успехът му е придобит отчасти, като се освободи от основата за бисквити и масло, която други версии избират. „Готвачите на сладкиши го правят много добре, но в сладкишите в ресторантите, основата на бисквитките обикновено не добавя нищо специално. Ако го използвате, ще откриете подутини, но ако напротив се откажете от него, тортата ще бъде много по-кремообразна и по-мека, можете да й се насладите повече ”, признава собственикът на La Viña.