Тайландска супа от кокосово мляко с пиле (Tom Kha Kai) Kwan Homsai
The "Том Ка Кай" (ต้มข่า ไก่) Това е едно от най-известните ястия в тайландската кухня, това е пилешка супа с кокосово мляко с мек вкус, не много пикантен и силно ароматизиран, всичко това прави това ястие едно от любимите за туристите и моето също.
Ако директно преведем името на това ястие, резултатът е пилешка супа с калгал, тъй като тя е основна съставка за тази рецепта, която не трябва да липсва, ако не можете да я получите прясна, можете да я използвате и дехидратирана или на прах и ако не можете да намерите рецептата с останалите съставки, но никога не я заменяйте с джинджифил.
Кокосовото мляко му придава нотка на кремообразност с много специален вкус, който заедно с останалите ароматни билки са изпълнени с миризми и някои лимонени нюанси, благодарение на вар, които се съчетават перфектно, изненадвайки онези, които го вкусват.
Въпреки че се сервира с почти всички съставки в една и съща чиния, така че те да продължават да овкусяват нашата супа, има някои билки (най-твърдите) като калган и лимонена трева, които не се ядат.
* Ако не искате да е прекалено пикантно, можете да сложите чилито точно в края, така че да не отделя много вкус, докато готвим, също така кориандърът може да се добави директно в саксията точно в края и преди сервиране, днес го добавям директно ястие, така че да остане свежо, преди да започнем да ядем, ще го разбъркаме добре, така че вкусът му да се включи в супата. Можете да регулирате вкусовете на вкус, повече лайм, ако искате по-лимонена точка и повече рибен сос или сол, ако ви харесва по-солено.
Терминологичен речник
- Том (ต้ม) = Сварете, супа
- Kha (ข่า) = Galangal
- Кай или Гай (ไก่) = Пиле