TAGARNINAS TORTILLA, ИЛИ ХИМИКИ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
В Кордоба можете да ги намерите на някои пазари и щандове за плодове и зеленчуци, вече чисти и без бодлите, само стъблата, но е малко трудно да ги получите, освен ако не ги вземете от полето. Освен факта, че се раждат в определени сезони, като пролетта, а на някои места и през есента. Те съществуват на много места в нашата география.
Те растат близо до потоци, по стени, граници и улуци.
Знам, че на други места те растат.
Първоначално те са били храна за добитък, но както много други билки и почти винаги поради необходимостта да се намери храна, тя започва да се готви. Това, което преди беше храна на бедняка, сега се цени високо в професионалните кухни и, както казах преди, не е лесно да се намери.
Вкусът му е малко горчив. Харесвам ги в бъркани яйца и омлети, особено. Те не са част от съставките, които обикновено купувам, нито ги търся, но ако ги видя, ги купувам, тъй като този път ги видях много добре и предпочетох да ги направя в омлет.
Това е един от вкусове на Кордоба традиционни, които не трябва да губим.
Съставки за 2 човека
- 2 парчета тагарини
- 1 пролетен лук
- 1 скилидка чесън
- Екстра върджин зехтин (EVOO)
- 4 яйца L
- Пипер и сол
Как да направите омлет от тагарнини или кардильос:
В незалепващ тиган сложете зехтин (EVOO). Не съм сложил количество, защото това зависи от това дали ги харесвате с повече или по-малко масло. Обикновено слагам много малко, като щедра лъжица за това количество, точно толкова, че да могат да бъдат сотирани.
Почистете и нарежете лука. Ние също обелваме чесъна и той става много смлян. Добавете и двете в тигана, когато маслото е горещо. Сотирайте, докато свършат малко. Добавете сол и сварените и прецедени тагарини и продължете да сотирате около 2 или 3 минути.
Покрийте тигана и оставете да къкри, докато омекне. Ако е необходимо, добавете малко вода и гответе, докато се изпари напълно, въпреки че обичам хрупкави зеленчуци.
Разбийте яйцата, подправете и разбъркайте с горното.
Свийте тортилата в тиган с малко масло, на слаб огън.
Коментари
Не го познавах, много благодаря за информацията, много интересно! Голяма прегръдка. Светло синьо
21 април, 2020 16:04
Ендивията е много малко известна, освен салатите.
22 април, 2020 07:04
Никога не правя омлет от тагаринин, когато ги получа, което не е лесно, винаги приготвям яхния, която обичаме. Благодаря за идеята.
08 април, 2020 11:04
Никога не съм ги слагал в яхния, да видим кога ще получа повече и така ще ги сложа
09 април, 2020 08:04
По това време на годината баща ми винаги ми носи куп кардилос и обикновено ги приготвям като еспарагадо или в яхния, но не ги бях опитвал в тортила, не знам защо. Следващият ще бъде.