Свойствата на водораслите в храната - Ева Родригес Диетолог

Използването на водорасли в храната все още е рядкост в Испания. Вегетарианските и веган диети разкриха свойствата си и малко по малко се осмеляваме да ги използваме в ежедневната си диета, до степен, че Испания се превърна в третата европейска държава с най-високо производство на водорасли, само след Франция и Ирландия.

Така наречените „морски зеленчуци“ са храна с висока хранителна стойност, подчертаваща съдържанието на витамини и минерали, особено витамини А, С, Е, рибофлавин и В12, и минерали като желязо, йод, фосфор и манган.

Освен това консумацията му се препоръчва сред спортисти, тъй като е отличен възстановител на мускулите и костите.

Най-често срещаните ядливи водорасли са червените водорасли от рода Porphyra (по-известни с японското си име, Нори, добре известен като съществена съставка в суши), зелени водорасли (Ао Нори) и кафяви водорасли от рода Laminaria (Конбу, подходящ за супи и яхнии) и Undaria pinnatífida ( Уакаме, с голям принос на витамин В12). По същия начин водораслите се открояват със своите свойства спирулина. Богат на протеини, хлорофил, бета-каротин, желязо и витамини от комплекс В, и агар-агар, богата на йод, бром и растителна слуз.

---