Свойства на крикет брашно, хранителни стойности и други; Протеинсект

От известно време е лесно да се намерят алтернативни брашна на традиционно използваните пшенични брашна, тъй като във всички супермаркети можем да намерим брашна като ориз, спелта, ръж или брашнени препарати за хора, които не понасят глутен. Но защо да не ядем брашно от насекоми? Ето някои аргументи, които могат да ви помогнат да вземете решение за този продукт.

Flour Крикет брашно, как е?

Крикетното брашно се получава от развъждането на насекоми, в случая щурци. Процесът, който трябва да следва, ще бъде: стареене, селекция, дехидратация, печене и накрая пръскане. Щурците, от които идва хранителното брашно, се отглеждат в подготвени ферми за насекоми и се подлагат на санитарен хигиенен контрол.

Flour Крикет брашно, посветено на околната среда

Развъждането на насекоми в допълнение към храненето на човека е алтернатива на традиционните животни, тъй като се развива в много по-устойчиви съоръжения и с по-малко емисии и зауствания в сравнение с традиционните ферми.

Консумацията на ресурси като вода и електричество е сведена до минимум, от своя страна, необходимото пространство за инсталацията е много по-малко на произведена единица и емисиите на газове, отговорни за парниковия ефект, са почти нулеви. В допълнение, изпражненията от щурци не само не замърсяват, както е при другите селскостопански животни като прасета, където кашата е реален проблем, тъй като е силно замърсяваща, но в случай на щурци се оказва отличен тор органични за култури. Поради тази причина получаваме двойна полза: екологичната, чрез получаване на органичен тор от продукт, който априори е отпадък, и икономическа полза, като можем да оценим екскрементите. Този аспект е доста важен, като се има предвид, че средно за всеки килограм произведен крикет ще се генерират 4,5 кг екскременти, което се изразява в много тонове годишен тор за крикет.

Всички тези аспекти имат икономическо въздействие: производството на 1 кг щурец е много по-изгодно от производството на същото количество от всяко друго селскостопанско животно.

✅ Лесно приготвяне на крикет брашно

Щурецът има голямо предимство в производството на брашна в сравнение с други годни за консумация насекоми и е така ниско съдържание на мазнини. Този аспект улеснява много производството на брашно на базата на крикет, тъй като не се нуждае от етап преди получаване на брашното за елиминиране на мазнините, както се случва при други насекоми.

В случай на крикет, би било достатъчно да го съберем в оптималния му момент на развитие, разбирайки, че ще търсим добър размер, докато преследваме високо съдържание на протеини. В този смисъл се препоръчва крикет за възрастни, при който средното му съдържание на протеин ще бъде около 65%. Ако изчакаме щурецът да достигне своя стадий за възрастни, съдържанието на протеин в тялото му ще спадне до около 35% и съдържанието на хитин ще се увеличи, което може да бъде вредно. Въпреки това, процентът на протеин, който има щурецът за възрастни, все още може да бъде интересен, ако го сравним с протеина, който имат другите селскостопански животни: пилето съдържа 27% или телешкото месо 20%. Следователно, при възрастния щурец може да се направи и брашно, което в този случай би било с по-ниско качество от брашното от млад щурец, но много интересно от хранителна гледна точка.

Следващата стъпка за приготвяне на брашното ще бъде дехидратирането на щурците: премахваме цялата вода, която те съдържат, тъй като искаме да направим продукт, който да е сух. Веднъж дехидратиран, последната фаза на производство на брашно ще се състои от смилане на дехидратирания продукт с мелница, която ни позволява да получим гранулометрия на брашно.

🥖 Храна с крикет брашно

Съществува възможност и при приготвянето на храна с брашно, смесете брашното от насекоми с традиционните брашна, за да се постигне специфично съдържание на някои вещества.

Добавена стойност би била производството на крикет брашно, което също е без глутен, подходящо за целиаки, което се постига чрез хранене на насекомите с продукти без глутен.

🍞 Хранителни свойства

Има много предимства на крикет брашното в сравнение с други брашна.

Първо, има основни минерали като желязо, калций, магнезий, манган, мед, селен, цинк и фосфор. Също така съдържа витамини като В2, В12 и фолиева киселина. Този аспект позволява производството на храни, които могат да се използват за допълване на диети, бедни на някои от тези хранителни вещества или продукти, които биха били предназначени за хора, които се нуждаят от витаминна добавка. Например с крикет брашно можете да правите бисквитки с високо съдържание на желязо, което ще помогне на децата да получат достатъчно от това хранително вещество за своето развитие.
Един от най-забележителните аспекти на това брашно е неговото високо съдържание на ентомопротеини. Ние наричаме ентомопротеини тези протеини, които идват от насекоми. Ако се съсредоточим върху брашното, 100 г брашно от щурци съдържа приблизително 76 г протеин, 11,4 г въглехидрати без захари и по-висок енергиен прием в сравнение с други брашна. По-долу е направено сравнение на хранителното съдържание на традиционно пшенично брашно и брашно от щурци (процентите показват препоръчителния дневен прием):