Свойства на кафе от цикория; Ботанически-онлайн

Характеристики на кафе от цикория

Какво е кафе от цикория?

Цикория кафе е продукт, получен от корен от цикория който се използва като заместител на кафето. Получава се от така наречената коренова цикория (Cichorium intybus var. Sativum). Понякога се добавя и като добавка към същото кафе.

Това е различен сорт от тези, използвани за хранене (Chichorium intybus var. Foliosum)

Също така се използва за подправяне на кафе и като заместител на кафето по време на икономически затруднения. В Индия, Южна Африка и южната част на САЩ се използва повече от кафе.

Как се прави кафе от цикория?

За приготвянето на кафе от цикория използваме корените на растението цикория (Cichorium intybus). За да направите това, когато листата започнат да пожълтяват през есента, растението се изкопава, докато се извлече коренът, който е напиформен и светлокафяв на цвят.

Коренът се изсушава, пече и се смила на прах, който ще се използва за приготвяне на запарки, сякаш е кафе.

Свойства на кафе от цикория

Коренът от цикория съдържа предимно инулин (между 10 и 15%). Инулинът е сложен въглехидрат, съставен от фруктозни захари. След поглъщане на инулин, той постепенно освобождава захар в кръвта, така че да е подходящ за диетата на хората с диабет, като поддържа нивата на кръвната захар постоянни.

Инулинът също се счита за a вид разтворими фибри следователно подходящ е при запек и за усвояване на токсини в червата.

Тъй като инулинът е много устойчив на храносмилателни ензими, той достига до червата практически непроменен. Там той е атакуван от микроорганизмите на чревната флора, които се възползват от този ресурс, за да се хранят и развиват. Следователно инулинът се счита за пребиотик, способен да стимулира развитието на бифидобактерии.