Свойства и употреба на kuzu - Bio Eco Actual Tips
Кудзу или кузу е a нишесте получено от Pueraria Lobata, растение, широко използвано в традиционната китайска медицина и чиито корени могат да растат до два метра дълбочина.
Това нишесте започна да се използва преди повече от 1400 години като лечение за лечение на алкохолизъм поради неговата ефективност при облекчаване на главоболие и повръщане.
Използва се при готвене и печене, за да осигури текстура. Разтваря се студено във вода, бульон или сок и се вари на слаб огън, като се бърка непрекъснато в продължение на пет минути, докато придобие желатинова консистенция. Използва се в супи, кремове, яхнии, пълнежи, сосове или конфитюри. Благодарение на неутралния си вкус, той съчетава както сладко, така и солено и е много подходящ с мисо и соев сос. Една чаена лъжичка кудзу се равнява на една супена лъжица царевично нишесте.
Това е естествен сгъстител, който се използва от древни времена в кулинарията и като лекарство
Хранително осигурява въглехидрати, фибри, минерали и флавоноиди. Сред неговите компоненти откриваме сапонини, изофлавони, фитохимикали като кумарини и дайдзеин, който е противовъзпалително и антимикробно.
Някои от приложенията му са
Това е много ефективно средство за регулиране на чревния транзит и е така особено показан в случаи на диария. За тези случаи, както и за свързаните с храносмилателната система, много полезна е напитката, известна като ume-sho-kuzu, комбинация от kuzu, umeboshi и tamari, чийто резултат е силно алкализиращ. Рецептата ще намерите в края на статията.
Освен това, благодарение на високото си съдържание на устойчиви нишестета, редовната му консумация, помага за подобряване на чревната микробиота, благоприятстващи развитието на полезни бактерии. За да го консумирате ежедневно, можете да го използвате за сгъстяване на супи или кремове. Той има по-висока способност за сгъстяване от другите нишестета, а освен това, тъй като има неутрален вкус, няма да промени вкуса на вашите ястия.
Kuzu е известен и със своите анксиолитични свойства
Има релаксиращ ефект, който помага за облекчаване на моменти на стрес, е много ефективен при главоболие, мигрена и напрежение.
Тези свойства са това, което го прави съюзник, когато искаме да спрем да пушим, да пием или преодолейте всякакъв вид зависимост. Последни проучвания от Харвардското медицинско училище показват, че кузу помага за намаляване на консумацията на алкохол при обичайните пиячи.
За да се възползвате напълно от неговите релаксиращи ефекти, можете да го приготвите с горещ ябълков сок. Тази напитка е идеален и когато децата са нервни или не могат да спят. Като сладка и кремообразна текстура, тя изглежда по-скоро като десерт, отколкото като лечебно средство и като цяло те го обичат и нямат проблем да го приемат. Всъщност те може да поискат, когато не се чувстват добре. Рецептата ще намерите в края на статията